Роскошный соус к рыбе и не только: уникальный мандариновый рецепт

Мы рассказывали, как вкусно засолить красную рыбу. По своей стоимости этот продукт часто считается праздничным и ставится в один ряд с шампанским и мандаринами как непременный атрибут праздничных праздников.

После Нового года в холодильнике часто остаются мандарины, которые уже не так вкусны, как раньше. Не стоит их просто выбрасывать, ведь из них можно приготовить отличный соус, который идеально подойдет к рыбе. Рецептом разделились на Ukr.Media.

Ингредиенты:

• 7 мандаринов

• 20 мл лимонного сока

• 2 желтка

• 25 г сливочного масла

• 1/2 ч. л. горчицы

• соль, перец, сахар - по вкусу

Способ приготовления:

1. Снимаем кожуру мандаринов и вынимаем мякоть из долек. Выжимаем сок из мандаринов и лимона.

2. В небольшой кастрюле смешиваем соки мандариновый и лимонный, соль, перец и горчицу. Добавляем сливочное масло.

3. Нагреваем смесь на водяной бане до растопки сливочного масла. Не переставая помешивать, вводим взбитые желтки.

4. Перемешивать следует тщательно – чтобы желтки не свернулись. Доведя соус до загустения, снимаем с водяной бани и охлаждаем.

Осталось только перелить соус в соусницу и подать в рыбу. К примеру, идеально он подойдет к скумбрии, запеченной в духовке.