Как приготовить старинные украинские растрепанцы: сытное блюдо из обыкновенного картофеля (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

растрепанцы с маштаркой
Meta.ua / Старинное сытное блюдо

Это блюдо украинцы готовят с давних времен

Мы рассказывали, как приготовить вкусные драники. Еще один вариант вкусного украинского блюда из картофеля - растрепанцы, что их издавна готовили на Подолье.

На портале "Е" рассказали, как приготовить эти аппетитные картофельные растрепанцы с сытной гороховой начинкой и особым соусом - маштаркой. Выходит очень вкусно, а готовится очень просто.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • 5 вареных в мундирах картофелин

  • 2 яйца (1 для смазки)

  • 3 ст. л. муки

  • 200 г гороха

  • 1 ст. л. смальью

  • 2 луковицы

  • щепотка соли

  • щепотка сахара

Для маштарки:

  • 100 г ядер грецкого ореха

  • 100 г тыквенных семян

  • 2 луковицы

  • 2 ст. л. семена льна

  • 4 ст. л. сметаны 20% жирности

  • щепотка молотого перца

  • 1 ч. л. соли

  • ½ ч. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Замачиваем горох в прохладной воде на ночь. Сливаем воду, заливаем свежей и варим до готовности 20-30 минут.

  2. Сливаем воду, пропускаем горох через мясорубку. Обжариваем 2 измельченные луковицы на смальце до золотистого цвета, добавляем в горох, солим и добавляем сахар.

  3. Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Параллельно пропускаем вареный картофель через мясорубку, добавляем яйца, муку и соль. Замешиваем тесто.

  4. Из теста формируем лепешки размером с ладонь. Выкладываем начинку из гороха. Защипываем тесто в форме челноков, оставляя середину открытой.

  5. Выкладываем растрепанцы на противень, застеленный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом.

  6. Выпекаем 50-60 минут. Пока растрепанцы пекутся, готовим маштарку.

  7. Для этого обжариваем 2 измельченные луковицы до золотистого цвета. В ступе или макитре толчем ядра грецкого ореха, семена тыквы, жареный лук, сахар, соль, перец, семена льна до однородной массы.

  8. Смешиваем со сметаной. Подаем растрепанные с маштаркой.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Выходят очень вкусные и сытные пирожки. Также мы рассказывали, как приготовить интересный "двойно запеченный" картофель.