Оля Полякова поделилась рецептом идеальной паски на Пасху (РЕЦЕПТ + ВИДЕО)

На разработку идеального рецепта пасочек ушло 10 лет!

Уже совсем скоро, 20 апреля, христиане будут отмечать Светлую Пасху. По этому поводу хозяйки сейчас активно ищут новые и новые рецепты традиционной пасхальной выпечки. А мы предлагаем вашему вниманию интересный рецепт паски от Оли Поляковой.

Певица уже много лет подряд совершенствует свой собственный рецепт праздничного кулича. И наконец ей удалось найти форму идеальной выпечки! 😍 На своем YouTube-канале она поделилась новым видео с пошаговой инструкцией по приготовлению вкусной паски. Рецепт артистки рассчитан на 1,5 кг выпечки. А если вы планируете печь чуть меньше пасхальной выпечки, ингредиенты делите пропорционально.

Вот как свой чудо-рецепт описывает Оля Полякова:

Очень люблю печь куличи, потому что это творческий процесс. Обожаю семейные традиции, печь куличи, потому что это придает смысл жизни. Ты как будто причастен к рождению чего-то. Были просто яйца и молоко, а потом получается такая лучшая паска. Этот рецепт я разрабатывала 10 лет подряд, и теперь дарю его вам. Это будет самая вкусная пасха, которую вы когда-либо пробовали,

Ингредиенты:

✅ Для опары:

• 300 мл молока;

• 300 г муки (с высоким % белка, от 12 до 16);

• 75 г живых дрожжей;

• 1 ч.л. сахара.

✅ Для теста:

• 18 яиц: 18 желтков, 9 белков;

• 550 г сахара;

• 1 кг 200 г муки (с высоким % белка, от 12 до 16);

• 400 г сливочного масла;

• цедра 1 лимона;

• цедра 2 апельсинов;

• сок 2 апельсинов;

• ваниль;

• 5-7 г соли;

• изюм, замоченный в коньяке или в воде.

✅ Для глазури:

• 9 холодных яичных белков;

• 11 ст.л сахара.

Приготовление:

1. Приготовление начинаем с опары. Для этого нужно 300 мл молока осторожно смешать с 75 г дрожжей и добавить 300 г муки. Лайфхак артистки заключается в том, чем выше в муке содержание белка, тем лучше получится пасха.

2. Добавляем к опаре 1 ч.л. сахара, хорошенько все перемешиваем и оставляем «отдохнуть» на 30 мин в темном и тихом месте.

3. Для приготовления теста надо разделить желтки и белки 9 яиц. Белки оставляем на глазурь, а желтки отправляем в комбайн. Сюда же необходимо добавить еще 9 яиц, но уже с белками и желтками, это по словам Поляковой, сделает пасху рыхлой, но в то же время она не зачерствеет быстро.

4. К массе добавляем 550 г сахара. Все это смешиваем до высокой пены.

5. После этого мелко натираем цедру 2 апельсинов и выжимаем из них сок. Добавляем в созданную яичную массу опару, и потихоньку замешиваем тесто, добавляя цедру апельсина и вводя постепенно муку.

6. Постепенно небольшими кусочками добавляем в замешиваемое тесто 400 г сливочного масла и немного ванили и ложку соли. При необходимости можно добавить в тесто молоко или сок апельсина или, наоборот, муку. Замешанное тесто оставляем «отдохнуть» на 20 мин и после этого вымешиваем его еще 10-15 мин. А теперь ждем 30 мин, пока тесто подойдет.

7. Пока замешивается тесто, изюм замачивается в коньяке или воде в течение 1 часа. А когда тесто уже готово, добавляем изюм, осторожно выкладываем его на смазанный маслом коврик и делим его так, чтобы в каждой форме оно занимало не более 1/3 места. Перед тем, как выложить тесто в форму надо смазать руки маслом. Тесто в формы лучше всего выкладывать в форме шарика, но это не обязательно. Далее накрываем куличи в формочках полотенцами и оставляем еще на 30 мин.

8. Далее разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и ставим выпекаться 15 мин, затем уменьшаем температуру до 160-170 градусов. Духовой шкаф 30 мин открывать нельзя.

Маленьким куличам достаточно 30 мин выпекания, большие стоит оставить немного дольше, проверяя время от времени.

А пока куличи в печи, готовим глазурь: для этого понадобится 9 холодных яичных белков, 11 ст.л сахара, которые следует взбить до мягкой консистенции. Когда куличи достали из духового шкафа, проверяем деревянной зубочисткой, достаточно ли пропечены.

Обязательно украшаем глазурью еще горячую пасху.

Кстати, Оля Полякова рассказала, что в последние годы выпекает куличи в бумажных формочках - так пасхальные вкусности дольше зашиваются мягкими 😌

Напомним, что не сложнее будет приготовить и чрезвычайно вкусную и воздушную заварную паску на сметане. От нее все будут в восторге! Этот рецепт действительно на вес золота ❤️