Пасочки по этому рецепту получаются чрезвычайно удачными

Мы рассказывали, как приготовить замечательную паску с шоколадным кракелюром по рецепту Лилии Цвит. Теперь рассказываем как приготовить фантастическую знаменитую Александрийскую паску из ночного теста.

Лучше всего поставить на ночь опару, а утром браться за замешивание теста и выпекание. Подробно о том, как ее приготовить, рассказали на ютуб-канале "Смаколик.юэй" .

Ингредиенты:

• 0.5 л молока

• 0.5 кг сахара

• 5 яиц

• 3 желтка

• 75 г дрожжей

• 250 г холодного масла

• 1 ст.л коньяка

• 0.5 ч.л соли

• 1 пакетик ванильного сахара

• цедра 1 лимона

• 200 г сухофруктов

• 1.25 кг муки

Способ приготовления:

1. Соединяем сахар с теплым молоком. Добавляем дрожжи, растворяем.

2. Добавляем также пять яиц и три желтка. Также добавляем холодное масло, нарезанное на кусочки.

3. Взбиваем миксером несколько минут. Не обязательно разбивать все масло – могут оставаться кусочки. Накрываем плёнкой и оставляем на 8-12 часов.

4. Добавляем коньяк, ванильный сахар, цедру. Замешиваем.

5. Добавляем поэтапно просеянную муку, вмешивая в тесто. Сухофрукты ошпариваем кипятком и просушиваем. Тоже прибавляем.

6. Замешиваем тесто венчиком. По мере добавления муки начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть гладким и однородным.

7. Оставляем его в теплом месте. Оно должно вырасти примерно вдвое.

8. Смазываем маслом поверхность и руки. Делим тесто на части, выкладываем их в формы примерно на одну третью высоты.

9. Оставляем еще подниматься. Через час-полтора смазываем яйцом. Выпекаем при 160 градусах до красивой корочки.

Паски получаются мягкие, влажные и в меру сладкие. Также мы делились рецептом удачной глазури .