Настоящий одесский форшмак готовится так: рецепт от шеф-повара (ВИДЕО)

Великолепная закуска из сельди

Сельдь может быть как монозакуской, так и составной частью других блюд. Мы делились рецептом вкусного салата. Теперь расскажем, как приготовить настоящий форшмак.

По словам шеф-повара и кулинарной блогерки Валентины Кущ, этим рецептом с ней поделилась шефиня одного одесского ресторана. Идеально для него подойдет дунайка, или, если нет такой возможности, просто слабосоленая рыбка.

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт

• Яйца отварные – 2 шт.

• Яблоко кислое – 1 шт

• Лук – 1 шт (маленький)

• Масло сливочное – 70-90 г

• Булочка – 1 шт

• Молоко для замачивания

Способ приготовления:

1. Чистим рыбку – надрезаем по позвоночнику, снимаем кожу и уже потом срезаем голову и достаем внутренности. Снимаем филе с костей и нарезаем ножом на мелкие кусочки.

2. С булочки снимаем корочку, саму мякоть замачиваем в молоке. Яблоко чистим от кожуры и натираем на терке, добавляем в рыбу.

3. Так же натираем лук и вареные яйца. Булочку отжимаем от лишней жидкости и добавляем к сельди.

4. Добавляем мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешаем.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Кущ | шеф-кухар | рецепти 🇺🇦 (@valya__saenko)

Особенно вкусно есть эту закуску с тостами из черного хлеба – так вкус сельди раскрывается лучше всего. Кстати, мы рассказывали, чем отличается матиас от обычной сельди.