Этнический "апгрейд" любимого летнего супа: что добавляют гуцулы в окрошку для неповторимого вкуса

Рецепты
Иванна Кульбида

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

гуцульский рецепт блюда
Этнический рецепт окрошки по-гуцульски. Фото: ШИ, Хочу

Необычные летние супы в домашних условиях

В летнюю жару хорошо помогает освежиться тарелка прохладной окрошки или классической окрошки. Если традиционные рецепты вам надоели, то пора обратиться к карпатским традициям.

Гуцульская кухня прячет множество секретов. Всего несколько особых локальных ингредиентов и обыкновенная окрошка становится настоящим шедевром свежести. Как ее приготовить и какую "перчинку" добавляют гуцульские хозяйки в холодную карпатскую простоквашу, рассказываем дальше.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Карпатский холодный суп с зеленью

Ингредиенты:

  • Густая простокваша, масленка или натуральный йогурт — 1 л

  • Свежие огурцы – 3-4 шт.

  • Редис — 5-6 шт.

  • Отварной картофель (холодный) — 2-3 шт.

  • Яйца вкрутую сваренные — 3 шт.

  • Зелень: большой пучок дикой мяты (она дает невероятную горную свежесть), укроп, зеленый лук.

  • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)

  • Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Огурцы, редис и холодный картофель нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.

  • Вареные яйца покрошите так же, как и овощи.

  • Зеленый лук, укроп и мяту мелко нарезаем. Положите в макитру или глубокую миску, присыпьте щепоткой соли и слегка разотрите ложкой (или толкушкой), чтобы зелень пустила сок и отдала свой аромат. Туда же можно выжать чеснок.

  • Смешайте в кастрюле все нарезанные ингредиенты и растертую зелень.

  • Залейте все холодной простоквашей или масленкой. Если суп кажется слишком густым, его можно слегка разбавить охлажденной минеральной водой с газом.

  • Посолите, поперчите по вкусу и обязательно поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы суп настоялся.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Напомним, что хранить окрошку нужно правильно. Иначе она может стать "бомбой" замедленного действия.