Етнічний "апгрейд" улюбленого літнього супу: що додають гуцули в холодник для неповторного смаку

Рецепти
Іванна Кульбіда

Іванна Кульбіда

Редакторка стрічки новин

гуцульський рецепт страви
Етнічний рецепт окрошки по-гуцульськи. Фото: ШІ, Хочу

Незвичайні літні супи в домашніх умовах

У літню спеку добре допомагає освіжитися тарілка прохолодної окрошки або класичного холодника. Якщо традиційні рецепти вам набридли, то час звернутися до карпатських традицій.

Гуцульська кухня ховає безліч секретів. Всього кілька особливих локальних інгредієнтів і звичайний холодник стає справжнім шедевром свіжості. Як його приготувати і яку “перчинку” додають гуцульські господині у холодний карпатський кисляк, розповідаємо далі.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

Карпатський холодний суп із зеленню

Інгредієнти:

  • Густий кисляк, маслянка або натуральний йогурт — 1 л

  • Свіжі огірки — 3-4 шт.

  • Редиска — 5-6 шт.

  • Відварена картопля (холодна) — 2-3 шт.

  • Яйця круто зварені — 3 шт.

  • Зелень: великий пучок дикої м’яти (вона дає неймовірну гірську свіжість), кріп, зелена цибуля.

  • Часник — 1-2 зубчики (за бажанням, для пікантності)

  • Сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування:

  • Огірки, редиску та холодну картоплю наріжте дрібними кубиками або тонкою соломкою.

  • Варені яйця покришіть так само як і овочі.

  • Зелену цибулю, кріп та м'яту дрібно нарізаємо. Покладіть у макітру або глибоку миску, присипте дрібкою солі й злегка розітріть ложкою (або товкачем), щоб зелень пустила сік і віддала свій аромат. Туди ж можна вичавити часник.

  • Змішайте в каструлі всі нарізані інгредієнти та розтерту зелень.

  • Залийте все холодним кисляком або маслянкою. Якщо суп здається занадто густим, його можна злегка розбавити охолодженою мінеральною водою з газом.

  • Посоліть, поперчіть за смаком і обов'язково поставте в холодильник на 20-30 хвилин, щоб суп настоявся.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Нагадаємо, що зберігати окрошку потрібно правильно. Інакше вона може стати “бомбою” уповільненої дії.