Сочетает сразу три идеальные текстуры: рецепт роскошного сливового пирога с меренгой

Как его приготовить, рассказал повар-кондитер и участник шоу «МастерШеф» Евгений Поливода

Если вам надоело готовить традиционные пироги с яблоками, предлагаем разнообразить меню сливовым пирогом. Такой сладкий десерт получается недорогим в сезон слив и точно понравится всей семье!

Рецептом пирога, в котором сочетаются три идеальные текстуры: хрустящее песочное тесто, сочная карамелизованная слива и воздушная меренга, делится с «Новым каналом» кондитер, участник 4-го сезона «МастерШеф» и герой реалити-шоу «Киев 24/7» Евгений Поливода.

Ингредиенты:

📌 Для теста:

• 150 г сливочного масла

• 250 г муки

• 100 г сахарной пудры

• 3 желтка

• 20 г кукурузного крахмала

• 4 г разрыхлителя

📌 Для начинки:

• 700 г слив (лучше всего сорта Black Gold или другого сладкого тёмного сорта)

• 80 г сахара

• 1 ст. л. кукурузного крахмала

• цедра одного апельсина

• корица – по вкусу

📌 Для меренги:

• 3 белка

• 180 г сахара

• 10 мл лимонного сока

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте песочное тесто. Смешайте сливочное масло, муку, сахарную пудру, желтки, крахмал и разрыхлитель. Замесите однородное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента и выложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 15 мин.

2. После этого основу нужно подпечь. Застелите её пергаментом, насыпьте сверху горох или другой груз, чтобы тесто не надувалось, и выпекайте 15 мин при 165 °C. Основа должна остаться полуготовой, а бортики — слегка подрумяниться. После выпечки сделайте на дне несколько проколов вилкой.

3. Для начинки сливы нарежьте произвольно: крупные плоды разрежьте пополам, а каждую половинку — ещё на три части. Добавьте сахар, крахмал, апельсиновую цедру и корицу. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно покрыл фрукты и удержал сок.

4. Выложите сливы в форму веером и выпекайте пирог ещё 13–15 мин при 175 °C, чтобы фрукты карамелизовались.

5. Тем временем приготовьте меренгу. Взбейте белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков. Выложите меренгу пышной «шапочкой» поверх горячей сливовой начинки и верните пирог в духовку еще на несколько минут — только до появления легкой карамельной корочки.

А как приготовить роскошный шоколадный пирог на сковороде, мы писали раньше. Прекрасным рецептом поделилась кулинарная блогерша Валерия Питель. Рецепт невероятно простой, а десерт получается вкусный и ароматный! 🥧😋