Ми розповідали, як правильно готувати креветки. Тепер ділимось порадами з вибору смачного та свіжого оселедця в магазині.
Неприємно принести рибу додому і тільки там виявити, що продукт не першої свіжості. Щоб цього не сталося, варто вміти відрізняти старого оселедця від свіжого. На що звернути увагу під час вибору, розповіли на Ukr.Media.
Увага на зябра
Саме ця частина риби починає псуватися першою. Щоб дізнатися, чи не почалися гнильні процеси, до них варто принюхатися — запах зябер повинен бути нейтральним.
Запах
Якщо є можливість, понюхайте оселедець. Свіжий оселедець має приємний морський аромат. А неприємний запах від рибини може свідчити про несвіжість.
Колір оселедця
Свіжий оселедець має яскравий, насичений колір шкіри. Вона повинна бути сріблясто-сірою або блакитною. Уникайте рибини, шкіра якої бліда - це може свідчити про те, що вона довго лежить на прилавку.
Структура м'яса
Якщо є можливість, торкніться рибини через упаковку. Надайте перевагу оселедцю із твердим м'ясом і чіткими контурами. М’якість тушки може бути ознакою поганої якості. На дотик свіжий оселедець повинен бути пружним, якщо трохи надавити пальцем, він повернеться до своєї форми. Вм'ятина ж може свідчити про те, що риба не дуже свіжа.
Очі
Це вірна ознака, якщо ви купуєте не солону, а свіжу або морожену рибу. Індикатором того, як давно виловили рибину, стануть очі. У свіжого оселедця вони неодмінно мають бути прозорими.
Так можна обрати найкращу рибу. Також ми розповідали, чим на кухні замінити пергамент для випікання.