Ми розповідали, як приготувати голубці. Ще одна популярна страва, яку часто готують на свята - холодець.
Загалом готувати його нескладно, але процес вимагає уваги до деталей на кожному етапі. Найвища ціль - досягнути комбінації прозорої структури і насиченому смаку. Та навіть якщо холодець помутнів, його ще можна врятувати. Про це розповіли на порталі “Главред”.
Як використати яйце
Каламутний бульйон слід відцідити в окрему посудину і охолодити до затвердіння жиру. Беремо яйце, миємо його. Відокремлюємо білок від жовтка, білок збиваємо в піну. Шкарлупу не викидаємо - її варто подрібнити та додати до білка.
З бульйону видаляємо застиглий жир. Ставимо бульйон на середній вогонь. Тонкою цівкою, розмішуючи, вливаємо суміш з білком і шкаралупою.
Доводимо до кипіння, після цього зменшуємо вогонь і варимо бульйон 3-4 хвилини. Утвориться піна, яка затримає все зайве.
Залишилось зібрати піну та вимкнути вогонь. Залишаємо бульйон на 10 хвилин - за цей час осяде осад. Проціджуємо бульйон через сито і паперову серветку.
Загалом, щоб бульйон не помутнів, його слід варити повільно та довго, ретельно прибираючи піну. Також ми розповідали, в який момент під час смаження варто солити рибу, щоб було смачніше.