Чим відрізняється масло різної жирності
Правильний підбір продуктів дозволить вам покращити смак страв. Ми розповідали, на якій олії смажити картоплю. Тепер поділимось секретами з вибору вершкового масла.
Ви могли бачити на пачках з маслом жирність 72,5% та 82,5%. Разом із “Добрими новинами” розповімо, яка між ними різниця та яке масло обирати.
Різниця в жирності вершкового масла
Є два підходи до вибору масла. Хтось вважає, що продукт з жирністю 72,5% - ледь не маргарин, в якому немає нічого корисного. А хтось переконаний, що масло 82,5% невиправдано дорожче. Спробуємо у цьому розібратись.
Обидва ці види цілком нормально, але потрібно розуміти, для чого кожен із них підходить найкраще. Жирність відрізняє те, скільки молочної сироватки залишається в продукті після збивання вершків.
Масло з жирністю 72,5% має в собі більше вологи, а отже, в ньому залишається більше сироватки. Таке масло можна намастити одразу після того, як ви дістали його з холодильника, тому що воно м’якше і швидше тане.
Масло з жирністю 82,5% має менше вологи, тому краще тримає форму. З ним виходять смачніші соуси та випічка. Також саме таке масло краще використовувати для приготування крему — він буде стабільнішим.
На “несправжність” масла вкаже лише склад. Там повинні бути лише вершки, і це значно важливіше за жирність. Також ми розповідали, що додати у борщ замість капусти.