Ми розповідали про особливості приготування Багатої куті. Тепер ділимось рецептом класичної куті - з маком, медом та родзинками. Знаючи базу, можна на власний смак додавати будь-які сухофрукти та види горіхів.
Консистенція куті зазвичай залежить від регіону та вподобань кулінара. Регулюють цей показник густим, наваристим узваром.
Інгредієнти:
-
пшениця – 200 г;
-
вода – 600 мл;
-
мак – 2 ст. л.;
-
волоські горіхи (обсмажені) – 50 г;
-
родзинки - до смаку;
-
мед – до смаку;
-
сіль;
-
узвар із сухофруктів.
Спосіб приготування:
-
Промиваємо крупу та заливаємо водою. Найкраще залишити зерно замоченим на ніч, або хоча б на кілька годин.
-
Вранці додаємо до крупи дрібку солі. Відварюємо її на середньому вогні до готовності. Періодично помішуємо. Коли кутя звариться, залишаємо її охолоджуватись.
-
Горіхи дрібнимо, обсмажуємо на сухій сковороді. Родзинки заливаємо окропом, а через 15-20 хвилин відкидаємо на сито.
-
З маком дещо складніше - його потрібно запарити окропом, а тоді перетерти. В давнину це робили у ступі, макогоном. Зараз можна взяти кавомолку або блендер. Головне - перемолоти так, щоб виступило “молочко”.
-
Кашу заправляємо медом. Попередньо його слід розвести в невеликій кількості узвару.
-
Додаємо мак, горіхи та підсохлі родзинки. Перемішуємо.
До бажаної консистенції кутю доводимо узваром. Також ми ділились рецептом смачної запеченої качки на Різдво.