Пасочки за цим рецептом виходять надзвичайно вдалі
Ми розповідали, як приготувати чудову паску з шоколадним кракелюром за рецептом Лілії Цвіт. Тепер розповідаємо як приготувати фантастичну знамениту Олександрійську паску з нічного тіста.
Найкраще поставити на ніч опару, а вранці братись за замішування тіста та випікання. Детально про те, як її приготувати, розповіли на ютуб-каналі “Смаколик.юей”.
Інгредієнти:
-
0.5 л молока
-
0.5 кг цукру
-
5 яєць
-
3 жовтки
-
75 г дріжджів
-
250 г холодного масла
-
1 ст.л коньяку
-
0.5 ч.л солі
-
1 пакетик ванільного цукру
-
цедра 1 лимона
-
200 г сухофруктів
-
1.25 кг борошна
Спосіб приготування:
-
З’єднуємо цукор з теплим молоком. Додаємо дріжджі, розчиняємо.
-
Додаємо також п’ять яєць та три жовтки. Також додаємо холодне масло, нарізане на шматочки.
-
Збиваємо міксером кілька хвилин. Не обов’язково розбивати все масло - можуть залишатися шматочки. Накриваємо плівкою та залишаємо на 8-12 годин.
-
Додаємо коньяк, ванільний цукор, цедру. Замішуємо.
-
Додаємо поетапно просіяне борошно, вмішуючи в тісто. Сухофрукти ошпарюємо кип’ятком та просушуємо. Теж додаємо.
-
Замішуємо тісто вінчиком. По мірі додавання борошна починаємо замішувати тісто. Тісто повинне бути гладким та однорідним.
-
Залишаємо його в теплому місці. Воно повинно вирости приблизно вдвічі.
-
Змащуємо олією поверхню і руки. Ділимо тісто на частини, викладаємо їх у форми приблизно на одну третю висоти.
-
Залишаємо ще підійматись. Через годину-півтори змащуємо яйцем. Випікаємо при 160 градусах до красивої скоринки.
Паски виходять м’які, вологі та в міру солодкі. Також ми ділились рецептом вдалої глазурі.