Від цього аромату потече слина: як готувати традиційний єврейський суп з мацою (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

kulinaraismantojums / Смачний суп з маци

Традиційний суп на Песах

Ми ділились рецептом класичної маци з двох інгредієнтів. Цей компонент не лише їдять самостійно, а ще й готують з ним різні страви. 

Разом із NV розповідаємо, як приготувати ситний та ароматний курячий суп з кульками з маци. Саме те, що треба на Песах. Ця страва стане чудовим обідом для всієї родини, адже вона не лише смачна, але й корисна.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти:

  • 3 кг курки

  • 4 середні моркви, очистити та розрізати на третини

  • 1 великий пастернак, очистити та нарізати шматочками

  • 3 стебла селери, нарізати шматочками по 5 см

  • ¼ цибулі-порею (біла або світло-зелена частина), розрізати навпіл

  • 1 велика жовта цибулина, очистити та розрізати на четвертинки

  • 3 зубчики часнику, не очищати

  • 8 гілочок плоскої петрушки

  • 1 ст. л. чорного меленого перцю

  • 1 ст. л. кошерної солі

  • 12 склянок холодної води

  • ½ склянки подрібненого свіжого кропу

Для кульок з маци:

  • 3 великих яйця

  • ¾ склянки мацоні

  • 3 ст. л. розтопленого курячого жиру (шмальц)

  • ⅛ ч. л. чорного меленого перцю

  • 1 ч. л. кошерної солі

  • 3 ст. л. газованої води

Спосіб приготування:

  1. Зніміть з курки шкіру та жир, залишаючи лише жир на крильцях (приблизно ½ склянки). Розріжте курку на 8 частин: грудки навпіл, стегна, гомілки та крильця.

  2. Покладіть курку та всі інгредієнти для бульйону, окрім кропу, у велику каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному кипінні 20 хвилин, знімаючи жир з поверхні.

  3. Вийміть грудки з каструлі, подрібніть м'ясо виделками. Продовжуйте варити бульйон 2 години 15 хвилин. 

  4. Процідіть рідину, ви киньте тверді частинки, але залиште моркву, наріжте її шматочками. Наріжте шкіру та жир курки дрібними шматочками, обсмажте їх у сковороді з ¼ склянки води 20-25 хвилин. Процідіть рідину, охолодіть.

  5. Збийте яйця, додайте мацу, шмальц, спеції та газовану воду. Накрийте кришкою, поставте в холодильник на 1 годину.

  6. Змочіть руки водою, скачайте з суміші 15 кульок розміром 4 см. Доведіть до кипіння підсолену воду, зменшіть вогонь, варіть кульки 1 годину.

  7. Доведіть бульйон до кипіння, додайте моркву та подрібнену курку. Додайте відварені кульки з маци, кріп, варіть 2 хвилини.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Страва виходить наваристою та дуже ароматною. Також ми ділились рецептом картопляних латкес.