Біла ковбаса та торт у вигляді ягняти: що їдять на Паску у різних країнах світу
Традиційні страви на Великдень у різних куточках світу
Незабаром Україна буде відзначати велике для всіх християн свято - Великдень. До цього свята у кожній родині заведено випікати особливу традиційну випічку - паску і тому у кожної господині свій особливий рецепт, який часто передається з покоління у покоління, також розфарбовують яйця у різні кольори і несуть до церкви великодній кошик з продуктами, щоб освятити його.
У кожній країні традиції до свята подібні і складалися вони сторіччями, а смаки у кулінарії можуть досить суттєво відрізнятися. Це пов’язано з гастрономічною культурою, місцевими продуктами та смаками. Які найбільш незвичні страви готують у різних куточках світу до Великодня, розповідаємо далі.
Німеччина
Тут святкування Великодня починається з четверга, який називають “зелений четвер” і страви на столі також зеленого кольору. У Страсну п'ятницю їдять зазвичай рибу. На неділю готують багато цікавих м'ясних страв: баранину, Бранденбурзьке ягня (Brandenburger Lammfleisch) - нарізана кубиками баранина з цибулею, яку подають із зеленою квасолею та картоплею.
На Великдень готують пиріг, рецепт якого схожий на нашу паску, але у формі овальної коси. Також готують торт у вигляді ягняти. Німці на Великдень також ласують шинкою в хлібі. Готувати її дуже просто: шинку загортається в тісто і випікається в духовій шафі.
Франція
Готують традиційну пасхальну страву - L'Agneau Pascal (Великоднє ягня) з тіста. Французи полюбляють на свято їсти шоколад, цукерки, шоколадні яйця, а от паски не печуть. На столі має бути баранина або порося. Разом зі святковою м’ясною стравою подається омлет з беконом або ковбасою. І звісно не обійтись без яєць на великодньому столі.
Польща
На Великдень готують багато м’ясних страв, шинку, м’ясо та білу ковбасу запечену в натуральній оболонці. До свята обов'язково готується "бабка" (торт із дріжджового тіста), без начинки, але рекомендується додати не менше 60 яєць. Також завжди печуть мазурок - плоский пиріг готують із різних видів тіста прикрашений мармеладом, шоколадною глазур'ю, сухофруктами та горіхами.
Іспанія
До Великодня печуть Mona de Pascua, круглий кекс, оздоблений кольоровим пір'ям, шоколадними фігурками, солодкими кульками, горіхами чи меренгами та хорнасо - це іспанська паска, основною складовою якої є сосиски.
Мексика
До свята печуть традиційний хліб капіротаду, схожий на пудинг з начинкою з твердого сиру, сухофруктів і кориці.
Фінляндія
Десерт мяммі з води, рисового борошна, чорної патоки і цедри апельсина - традиційна страва на Великдень. Після охолодження його заливають вершками, молоком чи кремом. Нестандартне поєднання, але надзвичайно смачно.
Греція
До Великодня греки випікають печиво під назвою Кулуракія, до складу якого входити гвоздика, кунжут і ваніль. Традиції подібні до України. Також розфарбовують яйця та зберігають до суботи. Відкорковують Рецину – перше вино тогорічного врожаю.
Нідерланди
Традиційний великодній хліб Керстстол, який за смаком схожий на пиріг. У дріжджове тісто додають сушені фрукти, родзинки і смородину, лимон і апельсинову цедру, молоко, вершкове масло, цукор, ваніль і корицю.
Мальта
Традиційно до Великодня випікають печиво - фіголлі у формі різних фруктів, тварин, авто, квітів з щільного тіста з мигдальним борошном. Фіголлі прикрашають яскравою глазур'ю.
Австрія
Тут великодня випічка схожа на українську паску. В пиріг додають родзинки, курагу, ром, суміш горіхів і корицю. В Австрії печуть коровай круглої форми, який прикрашають хрестом. Важливий атрибут свята пасхальний кекс, його освячують як паску.
Великобританія
До свята подають торт з фруктів, який прикрашають 11 кульками (на честь апостолів) з марципана. Тут головна страва великоднього столу – запечене ягня.
Сербія та Угорщина
Великодня випічка тут це пиріг - білий обрядовий хліб особливої форми, випечений із крученого й переплетеного тіста.
Болгарія, Македонія, Румунія, Молдова, Сербія
У Молдові Великдень святкують 2 дні — неділя та наступний за нею понеділок, які вважаються неробочими. До Великодня випікають козонак - народний кондитерський виріб. Крім традиційних фарбованих яєць і пасок, є також паска з сиром, жамбон (окіст) у тісті, запечений в печі (духовці), ресол (холодець з півня).
Італія
До Великодня випікають коломбу - здобний дріжджовий пиріг з цукатами, цедрою або родзинками, прикрашений хрусткою цукровою крихтою і цільним мигдалем, пінсу, шоколадний хліб salame del papa, і схожий на панеттоне пиріг Тоскана, неаполітанський великодній торт – Пастера з пісочним хлібом і начинкою з пшениці в молоці і рікоттою, паску в формі круглого кексу – Тортано. Головна страва кожного столу - баранина з артишоками.
Без лігурійської страви «Тorta Pasqualina» не обходиться жодний Великдень. Це особливий пиріг, начинений шпинатом і яйцями. Вважається, що кількість коржів тут має становити не менше тридцяти трьох – за кількістю життя Христа.
Швеція
Великодня шведська булочка, яку раніше було заведено їсти тільки раз на рік – в “жирний” вівторок, за день до початку Великого посту. Це невеличка пшенична булочка з кардамоном та начинкою з мигдальної маси, щедро приправлена несолодкими збитими вершками і злегка присипана цукровою пудрою.
Португалія
До Великодня випікають фолар. До складу входить вода, сіль, яйця, пшеничне борошно. Форма і конкретний рецепт відрізняються регіон від регіону так, що десь виходить солодка випічка, а десь – солона. Фолар іноді подають з вареним яйцем, який символічно представляє відродження та Воскресіння.
Аргентина
На Великдень тут печуть торт Паскуаліно - смачне блюдо з яйцем і шпинатом. Родзинка пирога полягає в тому, що в нього додають яйця вже в ході приготування.
Україна
Український обрядовий здобний великодній хліб, поширений також у Грузії, Молдові, Румунії та в деяких інших країнах. Випікають кілька пасок різних розмірів, інколи для кожного члена родини, і одну велику для всіх, їх оздоблюють прикрасами з тіста. Для випікання пасок є спеціальні форми – пасківники. Особливим різновидом є сирна паска – спресована у формі обрізаної піраміди, що символізує гріб Господній, та з літерами ХВ.
Раніше ми розповідали, що саме символізує паска і чому її треба пекти на Великдень. Адже це не просто смачна випічка.
