Три види олії, які заборонено лити на сковороду: на ній не можна смажити

Олії, які не варто нагрівати

Правильний підхід до продуктів - запорука їх максимальної користі. Ми розповідали, чи можна їсти яйце з червоною плямою всередині. Тепер детальніше поговоримо про смаження.

Є чимало видів олії, однак не всі з них підходять для того, щоб на них смажити. Які можна для цього використовувати, а які - заборонено лити на сковороду, розповідаємо разом із “УНІАН”.

Як зрозуміти, що олія підходить для смаження?

Тут ключовий фактор - точка димлення продукту. Це температура, при якій олія починає диміти, а жир – розщеплюватися. І для різних олій ця температура різна. Чим вона нижча, тим менше підходить олія для смаження.

На якій олії смажити не можна:

Лляна

Це дуже корисний продукт, однак його не можна нагрівати. У цієї олії відносно низька температура димлення, тому для приготування їжі вона не підходить. Заправляйте нею салати і ласуйте.

Пальмова

Цей вид олії містить жирні кислоти. Більша половина з них - насичені, що робить цей продукт в принципі некорисним для вживання. 

Олія волоського горіха 

І олія, і самі горіхи дуже корисні. Однак саме олія має низьку температуру димлення, тому не є гарним вибором для смаження. Також враховуйте, що, навіть якщо ви заправляєте цим видом олії салати, її потрібно зберігати у холодильнику.

На якій олії можна смажити:

Оливкова

Один із найкращих варіантів. Навіть олія першого віджиму, яку використовують в основному для салатів, має температуру димлення від 177 до 210 ⁰С, тому на ній можна пасерувати і запікати. На рафінованій олії можна сміливо смажити.

Авокадо

Олія авокадо димить на температурі понад 200 °C, і тому є гарним вибором для смаження. Також це чудовий варіант для постійного використання, оскільки її смак нейтральний і не буде перебивати ваші страви.

Сафлорова

Її роблять рослини сафлор. Сам продукт схожий на соняшникову олію і багатий лінолевою кислотою. Це відносно нейтральна олія, що має високу температуру димлення. Гарний вибір для смаження, випікання та використання в маринадах.

Ріпакова 

Цю олію виготовляють з насіння ріпаку. Це найбільш універсальний варіант для приготування їжі - висока точка димлення, відносно нейтральний смак та низька ціна. 

Врахуйте ці поради, і ваші страви завжди будуть і смачними, і корисними. Також ми розповідали, що повинне бути у візерунку на справді солодкому кавуні.