Всі додають це у котлети: один “помилковий” інгредієнт зробить страву жорсткою

Помилка у приготування котлет

Смак котлет залежить від багатьох нюансів. Ми розповідали, як насмажити їх гору, не торкаючись фаршу руками. Тепер поговоримо про поширену помилку у приготуванні.

Чимало кулінарів, готуючи котлети, додають у фарш курячі яйця. Разом із pixelinform розповімо, чому не варто так робити.

Чому не варто додавати яйця у котлети?

Досвідчені кулінари знають, що цей інгредієнт “помилковий”. Він забирає всю соковитість страви. Вся справа у білку - коли він згортається всередині котлет, робить котлети жорсткими і грубими.

Чим замінити яйця у фарші?

Гарним варіантом заміни буде хліб, який заздалегідь розмочили у воді. Він “зв’яже” всі компоненти разом, а також зробить котлети ніжнішими. Вода для цієї процедури повинна бути кип’яченою та холодною.  

Багато хліба додавати не треба, однак слід дотримуватися пропорцій. На кілограм фаршу беремо 200-250 г м’якуша хліба.

З таким підходом котлети будуть ніжними, апетитними і дуже соковитими. Також ми розповідали, що додати в деруни замість борошна.