Чотири “золоті” правила якісної консервації: робіть так - і жодна кришка не здується
Є поширені помилки у закочуванні
Триває сезон консервації. Хочеться, щоб всі заготовки, в які вкладено стільки праці, достояли до зими. Ми розповідали, які огірки в банках стають “кашею”. Тепер поділимось “золотими” правилами якісної консервації.
Щоб банки гарно зберігалися, кришки не роздувалися, а розсіл не ставав каламутним, потрібно дотриматися кількох умов. Розповідаємо про них разом із Ukr.Media.
Якісна стерилізація
Стерилізувати потрібно не лише банки та кришки, а й посуд, яким користуємось. Наприклад, якщо закочуємо салат, обов'язково проварюємо ложку або ополоник. Навіть коли варимо варення, ложку для помішування тримаємо на обпареній тарілці.
Контроль інгредієнтів
Консервація з мінімумом інгредієнтів зберігається найкраще. Принцип простий - чим більше компонентів, тим довше потрібно стерилізувати заготовку.
Висота наповнення банок
Банки важливо наповнювати по плічки і вкладати вміст щільно, щоб не було порожнечі між шматочками. Чим менше порожнього простору зверху, тим менше повітря, і, відповідно, менше шансів на роздування.
Увага до спецій
В різні заготовки додають різні приправи - від зернової гірчиці до збору пряних трав. Але спеції теж повинні пройти якісну термообробку. Якщо це лавровий лист чи перець, викладіть на саме дно банки, яка буде тричі залита киплячим маринадом. В іншому випадку їх краще проварити в маринаді.
Врахуйте ці поради, і зможете всю зиму ласувати смачною консервацією. Також ми розповідали, як подрилювати одразу багато вишень.
