Зробіть так - і варення не “потече”: поки не запам’ятаєте, за консервацію і не беріться
Поради для приготування варення
Традиційно другий літній місяць сповнений булькання заготовок та закручування банок. Ми розповідали, як легко та швидко очистити вишні від кісточок. Наступні ж поради стануть у пригоді, якщо варення у вас виходить занадто рідким.
Така заготовка не дуже зручна у використанні: вона витікає з пиріжків і крапає, якщо намастити на хліб. Разом із prostoway розповідаємо, що варто врахувати, щоб заготовка не “потекла”.
Як зварити густе варення?
Коли ягідна чи фруктова маса не густішає, це свідчить про деякі недоліки у його приготуванні. Тому, якщо ваша мета - зварити густу заготовку, не беріться за консервацію, поки не запам’ятаєте ці прості правила.
Ніякої води
Рідина не дасть продукту згорнутися. В ідеальному варіанті гарно просушені ягоди засипають цукром і залишають до моменту, поки вони не пустять сік. Зазвичай це займає кілька годин. Лише після цього можна починати варити варення.
Правильні фрукти
Для густого варення стиглі і перестиглі фрукти зовсім не підійдуть. Принаймні частина сировини для заготовки повинна бути такою, що ще дійшла до зрілості. Такі фрукти та ягоди мають більше желюючих компонентів.
Лайфхак з лимоном
Є ще одна хитрість, яка змусить варення загустіти. Вам знадобиться лимонний сік, вичавіть його трохи просто у заготовку та перемішайте. Він працює як легкий загусник.
Врахуйте це - і ваше варення завжди буде саме таким, як треба. До речі, ми розповідали, як визначити, що варення уже достатньо загусло.
