Зробіть це з цукром - і ваша випічка буде, як у кращих кондитерських Парижа: проста дія (ВІДЕО)
Не кладіть цедру просто так
Коли йдеться про випічку, кожна деталь впливає на фінальний результат. Ми розповідали, чим замінити розпушувач під час приготування тіста. Тепер поділимось крутим трюком, з яким ваші кекси і бісквіти матимуть нереальний аромат.
Секрет - у правильному додаванні цедри. Ольга Мартиновська для проєкту culinary_academy_ua розповіла, як саме класти її в тісто, щоб ваша випічка була, як в паризьких кондитерських.
Як правильно додавати цедру?
Якщо ви просто всиплете продукт під час замішування тіста, він дуже швидко втратить аромат. Натомість потрібно перетерти її з цукром. Можна зробити це у ступці або ж просто пальцями. Але ця проста дія змінює все.
Цедра та цукор — це союз, що пробуджує аромат. Річ у тім, що в процесі перетирання з цитрусових часточок виділяються ефірні олії. Вони не вивітрюються, а вбираються у цукор.
Після цього суміш можна додавати у тісто чи крем. Запах цитрусу буде розходитися рівномірно, і під час випікання не зникне.
Так працюють у кондитерських Парижа. Один рух — і твій кекс чи тарта пахне, як після дощу на Середземному морі,
Цей простий метод допоможе вам зберегти весь ароматичний потенціал цедри. Також ми розповідали, як зробити красиве печиво без зайвих інструментів.
