Паска тріскається саме через це: що не можна робити ні в якому випадку

Найбільші причини появи тріщин

У приготуванні пасок є дуже багато важливих нюансів, від яких залежить успіх випічки. Ми розповідали, чому тісто не підіймається. Та навколо приготування обрядового хліба є ще чимало секретів та заборон.

Паска може тріскати в духовці, погано пропікатись та горіти. Разом із “РБК-Україна” розповімо, як цього не допустити.

Поширені причини появи тріщин на пасках:

• Неправильне борошно — краще підійде “сильне” борошно з великою кількістю білка. Такий продукт має достатню кількість клейковини, яка і відповідає за еластичність тіста.

• Занадто сухе тісто — недостатня волога не дасть дріжджам розвинутися. Це може спричинити деформацію пасок під час випікання

• Неправильна температура — паски випікають при 170-180 градусів за Цельсієм. Іноді кулінари намагаються поспішати та збільшувати температуру, через це тісто не пропікається та тріскається.

• Перепад температур — також дуже шкідливий для делікатної здобної випічки. Найкраще не діставати паску одразу з духовки, а вимкнути нагрів та дати їй хоча б трохи охолонути, 10-15 хвилин.

Лайфхак із зубочисткою

Це давній трюк. Раніше для цього використовували соломинку. Секрет у тому, щоб встромити шпажку або зубочистку у центр кожної паски. Завдяки цьому паска рівномірно виростає та не тріскається.

Вже після випікання та часткового охолодження виймаємо зубочистку. До речі, так можна додатково перевірити готовність — якщо паска пропеклась, шпажка чи зубочистка вийде сухою та чистою.

Паска — не єдиний атрибут Великодня. Ми розповідали, як отримати стильні плямисті крашанки.