Старий рецепт закарпатської паски: завдяки секретному інгредієнту паски виходять неймовірними (ВІДЕО)

Паска волога, пишна і дуже м’яка

Ми розповідали, як приготувати вдалу глазур з желатином для пасок. Якщо у вас немає перевіреного рецепту паски, рекомендуємо звернути увагу на наступний. 

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась трохи видозміненим рецептом із книги "Закарпатське Печиво". Завдяки меду у складі, паска виходить ароматною, вологою та ніжною. 

Інгредієнти:

• молоко - 1 л

• дріжджі - 100 г

• цукор - 2 ст.л.(від загальної кількості)

• борошно - 10 ст.л.(від заг. кількості)

Для тіста:

• яйця - 5 шт.

• масло 82% - 300 г

• сіль - 1 ч.л.

• цукор - 300 г

• ван.цукор - 2 п. по 16 г

• мед - 50 г

• горілка - 1 ст.л.

• борошно - 1 кг 900 г + - 100 г

• олія - 100 мл

• сухофрукти - 500 г

Спосіб приготування:

1. У великій мисці з’єднуємо молоко, дріжджі та 2 столові ложки цукру. Додаємо 10 столових ложок борошна від загальної кількості та замішуємо рідке тісто як на млинці. 

2. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце на 40 хвилин. Окремо з’єднуємо яйця, цукор, ванільний цукор та трохи солі. Додаємо трішки розтоплений мед та розтоплене масло. Перемішуємо.

3. Здобу додаємо в опару. Вливаємо горілку. Поступово додаючи просіяне борошно, замішуємо пишне тісто.

4. Готове тісто повинне вийти густим та еластичним. Змащуємо його олією та залишаємо під плівкою на годину в теплі. 

5. Обминаємо, додаємо сухофрукти та знову залишаємо ще на півтори години.  

6. Ділимо тісто на частини, обминаємо, скочуємо до гладенької поверхні, ховаючи родзинки. Розкладаємо по формах не більше, ніж на 1/3.

7. В центр кожної паски встромляємо дерев’яну зубочистку. Залишаємо ще на деякий час. 

8. Змащуємо жовтком з водою. Через кілька хвилин ставимо у духовку. Випікаємо при 170 градусах, великі паски близько години, маленькі - 30-40 хвилин.

Паски виходять  пухкі, вологі і надзвичайно ароматні. Також ми ділились рецептом царської сирної паски.