Замість дорогих імпортних баночок: готуємо вишукані в'ялені помідори у звичайній духовці

Рецепти
Іванна Кульбіда

Іванна Кульбіда

Редакторка стрічки новин

В'ялені томати в духовці
Рецепт вялених помідор. Фото: ШІ, Хочу!

Покроковий рецепт домашніх в'ялених помідорів для ідеальних брускет

В'ялені томати - це символ вишуканої гастрономії. Їхній смак яскравий, ароматний, з глибоким насиченим смаком та пряними нотками трав подобається більшості до брускет, салатів і навіть просто, як закуска.

Дивлячись на ціни крихітних імпортних баночок на полиці супермаркету ми часто відмовляємо собі у такому задоволенні. Але навіщо переплачувати за красиву етикетку та консерванти, якщо створити цей середземноморський делікатес можна на власній кухні? Все, що знадобиться, стиглі сезонні томати, кілька улюблених спецій та найзвичайнісінька побутова духовка, ділимося рецептом від Лілії Цвіт.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

В’ялені томати в духовці чи сушарці

  • помідори – 3 кг,

  • олія оливкова – 0,5 л,

  • італійські трави, паприка

  • часник – 4 зубчики,

  • сіль – до смаку

Помідори мають бути стиглими і дозрілими. Обирайте м'ясисті, не занадто водянисті плоди приблизно однакового розміру.

Як приготувати в'ялені помідори

  • Помідори добре вимийте та витріть насухо рушником.

  • Розріжте кожен плід навпіл уздовж. Якщо «сливки» великі, можна розрізати на чотири частини.

  • За допомогою чайної ложки акуратно видаліть серцевину з насінням та зайвим соком. Цю м'якоть не викидайте, її можна заморозити або використати для приготування соусу чи борщу.

  • Застеліть деко для випікання якісним пергаментом.

  • Щільно викладіть половинки помідорів зрізом догори (у процесі в'ялення вони сильно зменшаться в розмірі).

  • Злегка притрусіть кожну половинку сіллю та цукром.

  • Посипте сушеним часником та прованськими травами.

  • Збризніть томати невеликою кількістю олії (буквально кілька крапель на кожну дольку).

  • Розігрійте духовку до 80–90°C. Якщо у вашій духовці мінімальна температура 100°C, використовуйте її.

  • Поставте деко в духовку в режимі конвекції (якщо він є).

  • Обов'язково: злегка відчиніть дверцята духовки (на 1–2 см), підклавши олівець або дерев'яну лопатку. Це потрібно для того, щоб волога вільно виходила, і помідори саме сушилися, а не пеклися.

  • В'яліть томати протягом 4–6 годин (час залежить від розміру помідорів та особливостей духовки). Готові помідори мають зменшитися, стати зморшкуватими та гнучкими, але не пересушеними до стану чипсів. При натисканні з них не має виділятися сік.

  • Простерилізуйте невеликі сухі баночки (найкраще об'ємом 200–250 мл) та кришки.

  • На дно баночки покладіть трохи сушених трав та кілька тонких слайсів свіжого часнику.

  • Викладайте в'ялені помідори шарами, чергуючи їх із пластинками свіжого часнику та дрібкою трав. Періодично злегка утрамбовуйте ложкою, щоб не залишалося повітряних бульбашок.

  • Паралельно підігрійте олію в сотейнику майже до кипіння (але не кип'ятіть!).

  • Обережно залийте гарячою олією помідори в баночці так, щоб вона повністю покривала плоди.

  • Одразу закрутіть баночки чистими кришками, переверніть догори дном та залиште до повного охолодження.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Раніше ми ділилися рецептом неймовірно смачного соусу до м’яса. Після нього вам більше ніколи не захочеться купувати кетчуп у магазині.