Взимку пожалкуєте, що зробили мало: неймовірно смачна та пікантна закуска з баклажанів у баночках

Рецепти
Іванна Кульбіда

Іванна Кульбіда

Редакторка стрічки новин

Закуска з баклажанів на зиму
Рецепт баклажанів на зиму. Фото: ШІ, Хочу

Бюджетно, гостро та надзвичайно смачно

Баклажани мають щільну текстуру і чудово поєднуються з соусами та зеленню. Саме тому їх часто обирають для зимових заготовок і їх завжди мало.

Пікантна закуска з синеньких — це класика консервації, яка не втрачає актуальності. Перевіреним рецептом збалансованого гостро-пікантного смаку, поділилася ulyublena.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

Що знадобиться для рецепта

  • Баклажани – 5 кг

  • Болгарський перець – 1,5 кг

  • Гіркий перець – 3 стручки

  • Часник очищений – півтори склянки

  • Оцет 6% – півтори склянки

  • Рослинна олія – півтори склянки для маринаду + для смаження

  • Сіль до свого смаку.

Приготування

  • Баклажани ретельно промийте та наріжте кружальцями товщиною приблизно 1-1.5 см. Якщо баклажани дуже великі, можна розрізати кружальця навпіл.

  • Посоліть баклажани (приблизно 1 ст. ложка солі на 1 кг баклажанів) та залиште на 20-30 хвилин. Сіль витягне зайву гіркоту.

  • Промийте баклажани холодною водою, щоб змити сіль, та ретельно обсушіть паперовими рушниками або чистим рушником.

  • У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани з обох боків до золотистого кольору. Не пересмажте їх, вони мають бути м'якими, але зберігати форму. Викладіть обсмажені баклажани на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

  • Часник, болгарський перець та гіркий перець (можна з насінням, якщо любите гостріше, або без нього) пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

  • У каструлю додайте оцет, олію, цукор (за бажанням) та подрібнену суміш овочів. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

  • Ретельно вимийте та простерилізуйте скляні банки і кришки.

  • У підготовлені банки починайте чергувати шари: спочатку покладіть шар обсмажених баклажанів, потім шар маринаду.

  • Стерилізуйте банки - 0.5-літрові – 7-10 хвилин,1-літрові – 10-15 хвилин.

  • Обережно вийміть банки з каструлі та відразу закатайте кришками.

У маринад можна додати також подрібнену зелень (петрушку, кріп), чорний мелений перець, лавровий лист, духмяний перець.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

З баклажанів можна приготувати смачну закуску. Так вишукано її готують у Грузії і вона завжди з’їдається першою.