Зимой пожалеете, что сделали мало: невероятно вкусная и пикантная закуска из баклажанов в баночках

Рецепты
Иванна Кульбида

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

Закуска из баклажанов на зиму
Рецепт баклажанов на зиму. Фото: ИИ, Хочу

Бюджетно, остро и очень вкусно

Баклажаны имеют плотную текстуру и прекрасно сочетаются с соусами и зеленью. Поэтому их часто выбирают для зимних заготовок и их всегда мало.

Пикантная закуска из синеньких – это классика консервации, которая не теряет актуальности. Проверенным рецептом сбалансированного остро-пикантного вкуса поделилась ulyublena.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Что понадобится для рецепта

  • Баклажаны – 5 кг

  • Болгарский перец – 1,5 кг

  • Горький перец – 3 стручка

  • Чеснок очищенный – полтора стакана

  • Уксус 6% – полтора стакана

  • Растительное масло – полтора стакана для маринада + для жарки

  • Соль по своему вкусу.

Приготовление

  • Баклажаны тщательно промойте и нарежьте кружками толщиной примерно 1-1.5 см. Если баклажаны очень большие, можно разрезать кружки пополам.

  • Посолите баклажаны (около 1 ст. ложка соли на 1 кг баклажанов) и оставьте на 20-30 минут. Соль вытянет излишнюю горечь.

  • Промойте баклажаны холодной водой, чтобы смыть соль, и тщательно обсушите бумажными полотенцами или чистым полотенцем.

  • В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны по бокам до золотистого цвета. Не пережарьте их, они должны быть мягкими, но сохранять форму. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

  • Чеснок, болгарский перец и горький перец (можно с семенами, если любите острее или без него) пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

  • В кастрюлю добавьте уксус, растительное масло, сахар (по желанию) и измельченную смесь овощей. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут периодически помешивая.

  • Тщательно вымойте и простерилизуйте стеклянные банки и крышки.

  • В подготовленные банки начинайте чередовать слои: сначала уложите слой обжаренных баклажанов, затем слой маринада.

  • Стерилизуйте банки – 0.5-литровые – 7-10 минут, 1-литровые – 10-15 минут.

  • Осторожно извлеките банки из кастрюли и сразу закатайте крышками.

В маринад можно добавить измельченную зелень (петрушку, укроп), черный молотый перец, лавровый лист, душистый перец.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Из баклажанов можно приготовить вкусную закуску. Так изысканно ее готовят в Грузии, и она всегда съедается первой.