Королевское блюдо за считанные минуты: как правильно приготовить спаржу с пармезаном, чтобы она не была горькой (РЕЦЕПТ)

Секрет правильного приготовления спаржи с пармезаном

Некоторые люди с нетерпением ожидают сезона спаржи, чтобы насладиться зеленой, хрустящей и изысканной экзотикой. Уже давно спаржа перешла из ресторанного меню на домашние кухни, где хозяйки часто экспериментируют с разными рецептами.

Спаржа – это идеальный суперфуд, не требующий длительного приготовления. Однако испортить этот продукт очень просто, поэтому суперфиналистка Мастер Шеф 12 olga_riabenko рассказывает, как приготовить ее вкусно и изысканно.

Спаржа с пармезановым соусом

Ингредиенты:

• Спаржа — 1 пучок;

• Сливочное масло – 20–30 г;

• Соль — 2 ч.л

Для соуса:

• Петрушка – небольшой пучок;

• Зеленый лук — 4 стебля;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Оливковое масло – 3 ст. л;

• Вода — 2-3 ст. л;

• Лимонный сок – 1 ст. л;

• Пармезан — 40 г.

Для подачи:

Страчатела или бурата — по желанию.

Приготовление:

• В спарже нужно обрезать или обломать нижнюю жесткую часть.

• Если спаржа молодая и тонкая – зачищать не нужно. Если толстые стебли — зачистить овощечисткой примерно до середины.

• Далее выкладываем спаржу в сковороду, заливаем водой и варим не больше 2 минут.

• Сливаем воду, добавляем сливочное масло и обжариваем спаржу на сильном огне еще 2 минуты.

• Для соуса взбиваем все ингредиенты для соуса.

• По желанию можно выложить на тарелку страчателу або бурату.

• Сверху выкладываем горячую спаржу и обильно поливаем зеленым соусом.

Спаржа в сезон довольно дорогой деликатес. Поэтому нужно уметь выбирать, чтобы не выбросить деньги зря.