Мы рассказывали, как испечь особенно ароматный штоллен. Теперь делимся рецептом невероятных медовых коржей. Эти сладости наши предки традиционно пекли на Рождество.
Медовые коржики под названием "панянки" вырезаются в форме петушков, лошадей со всадником или девичьей фигуры. Потребуется минимум ингредиентов и несколько обычных шагов. Это обрядовая рождественская выпечка, которая до сих пор распространена в Сумской, Полтавской и некоторых других регионах. Рецептом поделились на портале Shuba.
Ингредиенты:
-
Масло сливочное 82% - 200 г
-
Сахар – 200 г
-
Яйца куриные – 3 шт.
-
Сода пищевая – 1 ч. л.
-
Мед – 1 ст. л.
-
Сахар ванильный – 10 г
-
Мука пшеничная – по вкусу
Для красной глазури:
-
Свекольный сок – 100 мл
-
Желтки куриные – 1 шт.
Для белой глазури:
-
Сахарная пудра – 6 ст. л.
-
Яичный белок – 1 шт.
Способ приготовления:
-
Масло взбиваем, добавляем яйца и сахар, снова взбиваем. Добавляем ваниль, соду и столовую ложку меда с горкой, перемешиваем.
-
Постепенно добавляя муку, замешиваем тугое тесто. Оно должно лепиться, как пластилин.
-
Раскатываем тесто на присыпанном муком столе. Делаем пласт толщиной 2 сантиметра, вырезаем лепешки.
-
Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем лепешки 20 минут при температуре 180 °C.
-
Для глазури одну небольшую свеклу чистим, натираем на терку и отжимаем сок. Хорошо процеживаем, добавляем один желток. Перемешиваем до однородности.
-
За 5 минут до готовности достаем лепешки, смазываем свекольным соком. Возвращаем в духовку.
-
Для другой глазури миксером взбиваем яичные белки с сахарной пудрой до однородности. Расписываем готовые коржики.
Можно и расписать коржики другими цветами, для желтого к белой глазури добавляем куркуму, для зеленого – сок шпината. Также мы делились рецептом особенно вкусной кутьи.