Ми розповідали, як спекти особливо ароматний штоллен. Тепер ділимось рецептом неймовірних медових коржиків. Ці солодощі наші предки традиційно пекли на Різдво.
Медові коржики під назвою “панянки” вирізаються у формі півників, коней з вершником або дівочої постаті. Знадобиться мінімум інгредієнтів та кілька простих кроків. Це обрядова різдвяна випічка, що і досі поширена на Сумщині, Полтавщині та в деяких інших регіонах. Рецептом поділились на порталі Shuba.
Інгредієнти:
-
Масло вершкове 82% - 200 г
-
Цукор - 200 г
-
Яйця курячі - 3 шт.
-
Сода харчова - 1 ч. л.
-
Мед - 1 ст. л.
-
Цукор ванільний - 10 г
-
Борошно пшеничне - до смаку
Для червоної глазурі:
-
Буряковий сік - 100 мл
-
Жовтки курячі - 1 шт.
Для білої глазурі:
-
Цукрова пудра - 6 ст. л.
-
Яєчний білок - 1 шт.
Спосіб приготування:
-
Масло збиваємо, додаємо яйця і цукор, знову збиваємо. Додаємо ваніль, соду й столову ложку меду з гіркою, перемішуємо.
-
Поступово додаючи борошно, замішуємо туге тісто. Воно повинне ліпитися, як пластилін.
-
Розкочуємо тісто на присипаному борошном столі. Робимо пласт завтовшки 2 сантиметри, вирізаємо коржики.
-
Викладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо коржики 20 хвилин за температури 180 °C.
-
Для глазурі один невеличкий буряк чистимо, натираємо на тертку й відтискаємо сік. Добре проціджуємо, додаємо один жовток. Перемішуємо до однорідності.
-
За 5 хвилин до готовності дістаємо коржики, змащуємо буряковим соком. Повертаємо в духовку.
-
Для іншої глазурі міксером збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою до однорідності. Розписуємо готові коржики.
Можна й розписати коржики іншими кольорами, для жовтого до білої глазурі додаємо куркуму, для зеленого — сік шпинату. Також ми ділились рецептом особливо смачної куті.