Невероятный рождественский штоллен: самая ароматная праздничная выпечка (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы говорили, как строить новогоднее меню . Если же вы празднуете Рождество, самое время приступать к выпеканию ароматного штолена.

Рождественский штоллен – это дрожжевой хлеб, выпекаемый с сухофруктами, цукатами, орехами и специями. Основной секрет этой особой выпечки состоит в том, что готовый кекс длительно выдерживается. Готовить штоллен начинают за месяц или хотя бы за три недели до Рождества. Рецептом поделились на портале "Эспрессо.Запад" .

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Мука – 700 граммов

  • Молоко – 200 мл

  • Сливочное масло – 250 граммов

  • Сахар – 75 граммов

  • Дрожжи – 50 граммов

  • Яйца – 2 штуки

  • Миндаль – 250 граммов

  • Лимонные и апельсиновые цукаты – 100 граммов

  • Изюм – 300 граммов

  • Ром – 50 граммов

  • Лимон, сок и цедра – 1 штука

  • Ванильный сахар, кардамон, корица молотая по вкусу

  • Сахарная пудра

  • Сливочное масло для смазки

Способ приготовления:

  1. Заранее замачиваем изюм. Их, засахаренную цедру цитрусовых и миндаль кладем в среднюю миску и заливаем ромом. Перемешиваем даем хорошо настояться, можно оставить на ночь.

  2. Для теста в теплое молоко всыпаем дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Ставим в теплое место на 15-30 минут, когда появятся пузырьки – можно продолжать. В одну миску кладем муку, оставшийся сахар, а также, яйцо, желтки, сливочное масло, ванильный экстракт. Добавляем лимонную цедру, соль, кардамон и корицу.

  3. Вливаем дрожжево-молочную смесь. Ложкой перемешиваем смесь до однородной смеси. Когда немного подойдет, продолжаем вымешивать дальше уже вручную.

  4. Вымешанное тесто формируем в шар, кладем в миску и неплотно накрываем пленкой. Ставим в теплое место для подъема. Оно должно увеличиться почти вдвое.

  5. В уже подошедшее тесто вмешиваем смесь из орехов, цедры и сухофруктов. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой.

  6. Разрезаем тесто на две равные частицы. Прижимаем или немного раскатываем каждую, формируем в овал. Застилаем пергаментом противень для выпечки, выкладываем на него оба штолена на расстоянии друг от друга минимум 5 см.

  7. Снова ставим в теплое место на 30-40 минут. После этого штоллены можно выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут.

  8. Еще горячими смазываем их растопленным сливочным маслом и посыпаем щедро сахарной пудрой. Когда штоллены полностью охладятся, тщательно заворачиваем их в фольгу и оставляем настаиваться на несколько недель в темном и спокойном месте.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Так к Рождеству вы будете иметь фантастически ароматную выпечку. А пока идет Рождественский пост. Мы рассказывали, что можно употреблять в пищу .