Мы рассказывали, как из картофеля итальянцы готовят ньоки. Теперь делимся рецептом гораздо более сытным, ведь в закарпатских книдлях есть еще и мясо в качестве начинки.
Это блюдо очень распространено в Закарпатье. Они прекрасно смакуют с жареным луком, шкварками, сметаной или грибной подливкой. Рецептом поделились на портале "Апостроф".
Ингредиенты:
-
Картофель - 1 кг
-
Яйца – 2 шт.
-
Картофельный крахмал – 1/4 часть
-
Соль – щепотка
-
Куриное бедро – 4-5 шт.
-
Луковица – 1 шт.
-
Масло для жарки
-
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
-
Тщательно промываем картофель и отвариваем "в мундире". Охлаждаем и снимаем шкурку.
-
Натираем отварной картофель на мелкой терке. Приминаем ложкой и разделяем на четыре части.
-
Отбираем 1/4 части картофеля ложкой, а на его место насыпаем картофельный крахмал. Разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем.
-
Рабочую поверхность присыпаем крахмалом и перекладываем массу. Замешиваем картофельное тесто. Для удобства разделяем его на две части.
-
Каждую часть раскатываем в колбаску и нарезаем на кусочки. То же делаем со второй частью теста.
-
Отвариваем до готовности куриные бедра или куриную грудинку. Охлаждаем в бульоне.
-
Отделяем куриное мясо от кожуры и кости (если используете бедра).
-
Мелко нарезаем лук. Обжариваем лук на сковороде с маслом. Мясо курицы и жареный лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
-
Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.
-
На каждый кусочек теста выкладываем начинку и залепляем края. Форма может быть круглая или овальная.
-
Отвариваем книги с мясом в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Готовые картофельные пирожки поливаем растопленным сливочным маслом.
Подаются такие книдли со сметаной, шкварками и т.д. Также мы рассказывали, как картофель готовят в Китае.