От этого аромата потечет слюна: как готовить традиционный еврейский суп с мацой (РЕЦЕПТ)

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

kulinaraismantojums / Вкусный суп из маци

Традиционный суп на Песах

Мы делились рецептом классической мацы из двух ингредиентов. Этот компонент не только едят самостоятельно, но и готовят с ним разные блюда.

Вместе с NV рассказываем, как приготовить сытный и ароматный куриный суп с шариками из маци. Именно то, что нужно на Песах. Это блюдо станет отличным обедом для всей семьи, ведь оно не только вкусное, но и полезное.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты:

  • 3 кг курицы

  • 4 средние моркови, очистить и разрезать на треть

  • 1 большой пастернак, очистить и нарезать кусочками

  • 3 стебля сельдерея, нарезать кусочками по 5 см.

  • ¼ лука-порея (белая или светло-зеленая часть), разрезать пополам

  • 1 большая желтая луковица, очистить и разрезать на четверти.

  • 3 зубчика чеснока, не очищать

  • 8 веточек плоской петрушки

  • 1 ст. л. черного молотого перца

  • 1 ст. л. кошерной соли

  • 12 стаканов холодной воды

  • ½ стакана измельченного свежего укропа

Для шариков из маци:

  • 3 больших яйца

  • ¾ стакана мацони

  • 3 ст. л. растопленного куриного жира (шмальц)

  • ⅛ ч. л. черного молотого перца

  • 1 ч. л. кошерной соли

  • 3 ст. л. газированной воды

Способ приготовления:

  1. Снимите с курицы кожу и жир, оставляя только жир на крылышках (приблизительно ½ стакана). Разрежьте курицу на 8 частей: комки пополам, бедра, голени и крылышки.

  2. Положите курицу и все ингредиенты для бульона, кроме укропа, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном кипении 20 минут, снимая жир с поверхности.

  3. Выньте грудки из кастрюли, измельчите мясо вилками. Продолжайте варить бульон 2 часа 15 минут.

  4. Процедите жидкость, вы бросьте жесткие частицы, но оставьте морковь, нарежьте ее кусочками. Нарежьте кожу и жир курицы мелкими кусочками, обжарьте их в сковороде из стакана воды ¼ 20-25 минут. Процедите жидкость, охладите.

  5. Взбейте яйца, добавьте щупу, шмальц, специи и газировку. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 1 час.

  6. Смочите руки водой, скатайте из смеси 15 шариков размером 4 см. Доведите до кипения подсоленную воду, убавьте огонь, варите шарики 1 час.

  7. Доведите бульон до кипения, добавьте морковь и измельченную курицу. Добавьте отварные шарики из маци, укроп, варите 2 минуты.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Блюдо получается наваристым и очень ароматным. Также мы делились рецептом картофельных латкесов.