Мы рассказывали, какой фарш лучше выбирать – серый или красный. Теперь рассказываем, какая часть свинины считается лучшей и вкусной.

Опытные гурманы знают, что свиная туша делится на разные части, отличающиеся по вкусу и структурам. Некоторые выбирают ошейок, другие – грудинку, а вот настоящие ценители мяса ищут свиное яблочко. Что это такое и каковы его особенности, рассказали на портале "Главред" .

Почему оно так особенно?

Эта часть мяса имеет округлую форму, напоминающую яблоко, отсюда и происходит ее название. Яблочко находится с наружной стороны бедра свиной туши. Мясо яблочка очень сочное и жирное, имеет нежные мясные волокна и прослойки сала разной толщины.

Свиное яблочко имеет насыщенный мясной вкус с едва уловимыми нотками сливочного масла. Мясо мягкое, нежное, легко жуется. Яблочко содержит больше жира, чем другие части, что делает его идеальным для запекания, жарки и тушения.

Где найти яблочко на свиной туше?

Яблочко находится в мясистой, округлой тазобедренной части туши. Мясо яблочка имеет красивый розовый оттенок и округлую форму с небольшими участками сала.

Является ли яблочко самой мягкой частью свинины?

Мягкими частями туши считаются корейка, вырезка и окорок. Яблочко же относится ко второму сорту свинины, но оно все равно очень популярно. Дело в том, что благодаря жировым прослоям яблочко остается сочным даже после длительного приготовления, а его насыщенный мясной вкус обогатит любое блюдо.

Яблочко подходит для различных способов приготовления: запекание, жаренье, тушение, копчение. Это не просто мясо, это настоящая находка для кулинаров, стремящихся к совершенству.

При выборе яблочка обращайте внимание на его цвет – оно должно быть розовым без серых оттенков. Также мы рассказывали, почему мясо не следует мыть перед приготовлением.