Кулинарная уловка: как и зачем опытные пекари добавляют в выпечку водку

Алкоголь используется в приготовлении многих блюд. Мы рассказывали об этом подробно.

В частности, водку используют в приготовлении выпечки для того, чтобы она стала более пышной, вкусной и качественной. Об этом рассказали на pixelinform. Алкоголь работает как разрыхлитель, но в отличие от соды или разрыхлителя, он не влияет на вкус выпечки.

Что делает водка с тестом

Водка действует так: она разрыхляет тесто, разрушая клейковину. Это позволяет хлебу или другим изделиям из теста расти в размерах. Кроме того, водка придает выпечке приятный аромат и хрустящую корочку.

Как добавлять водку в тесто

Добавлять водку в тесто нужно в количестве 1 чайной ложки на 0,5 кг теста. Водку можно добавлять в тесто любого вида, но особенно хорошо подходит для приготовления хлеба, пирожков, булочек и других изделий из дрожжевого теста.

Похожий эффект имеет и коньяк – его также можно использовать для приготовления выпечки. Он придает выпечке приятный аромат и вкус.

Добавлять коньяк в тесто нужно в том же количестве, что и водку. Также мы рассказывали, зачем наши предки добавляли соль в молоко.