"Картофельные ошибки", из-за которых пюре становится синим: как не испортить гарнир

Распространенные ошибки при приготовлении гарнира

Мы рассказывали, как приготовить идеальный жареный картофель. Теперь поговорим об ошибках, из-за которых вареный картофель приобретает неаппетитный синий оттенок.

Есть разные причины посинения. Вместе с Pixelinform рассказываем, почему синеет вареный картофель и как этого избежать.

Высокое содержание крахмала

Это самая распространенная причина. Современные сорта часто имеют высокое содержание крахмала и витамина С. Чтобы избежать посинения, замочите картофель в холодной воде перед варкой на 10-15 минут. Это поможет удалить излишки крахмала и предотвратить посинение.

Дефицит калия

Хлорогеновая кислота, образующаяся в картофеле при недостатке калия или неправильном внесении удобрений, может привести к посинению. Такой картофель синеет или чернеет во время варки, имеет неприятный запах. Такой картофель есть не рекомендуется.

Неправильное хранение

Хранение картофеля в теплом месте может привести к посинению. Воздействие на вкус зависит от сорта картофеля.

Помните, что синий картофель не всегда опасен, но может быть неприятным на вкус. Поэтому следуйте советам, которые позволят не испортить вкусный гарнир. Также мы рассказывали, какой ингредиент не стоит добавлять в сырники – блюдо становится ужасным по вкусу.