Мало кто знает, что редис не только добавляют в салаты: как максимально раскрыть его вкус (ФОТО, ВИДЕО)
Зачем этот корнеплод жарят
Весна – это сезон для многих продуктов, которые вы просто не найдете в другое время года. Наряду с "элитной" спаржей на прилавках появилась гораздо более дешевая, но не менее ценная редиска.
Знали ли вы, что ее можно не только добавлять в салат и употреблять в свежем виде? “Хочу” рассказывает, почему этот корнеплод также стоит попытаться обжарить.
Зачем жарить редиску?
Это может показаться странным, но именно так вы сможете максимально раскрыть его вкус. В приготовленном виде этот продукт обладает мягким, сладким вкусом.
Дело в том, что термическая обработка концентрирует в редисе природные сахара. Эта карамелизация также умаляет влияние соединений, отвечающих за острый, перечный вкус редиса, пишут на americastestkitchen.com.
Как правильно жарить редис?
Тщательно помойте корнеплоды, обрежьте ее корешки и ботву. Нарежьте редиски четвертинками, и обязательно возьмите сливочное масло – оно создаст идеальную карамельную корочку и предоставит ореховые нотки.
Поскольку воды в редиске относительно мало, ее достаточно готовить на сковороде, помешивая, 10 минут. Доведите ее на среднем огне до состояния, когда она приобретет золотисто-коричневую корочку со всех сторон. Тогда ее мякоть будет идеально нежной, с лёгкой терпкостью.
Повара знают об этом свойстве редиса и используют его по полной. К примеру, Евгений Клопотенко показывает, как ее еще можно вкусно пожарить.
Поэтому в следующий раз, когда у вас в руках будет этот хрустящий весенний вкус, не крошите его в салат, а попробуйте обжарить как гарнир или дополнение к блюдам. Также мы рассказывали, как вкусно приготовить гречку.
