Мало хто знає, що редиску не тільки додають в салати: як максимально розкрити її смак (ФОТО, ВІДЕО)
Навіщо цей коренеплід смажать
Весна - це сезон для багатьох продуктів, які ви просто не знайдете в іншу пору року. Наряду з “елітною” спаржею на прилавках з’явилась значно дешевша, але не менш цінна редиска.
Та чи знали ви, що її можна не тільки додавати в салат і вживати у свіжому вигляді? “Хочу” розповідає, чому цей коренеплід також варто спробувати обсмажити.
Навіщо смажити редиску?
Це може здатись дивним, та саме так ви зможете максимально розкрити її смак. В приготованому вигляді цей продукт має м’який, солодкий смак.
Річ у тім, що термічна обробка концентрує в редисці природні цукри. Ця карамелізація також применшує вплив сполук, що відповідають за гострий, перцевий смак редиски, пишуть на americastestkitchen.com.
Як правильно смажити редиску?
Ретельно помийте коренеплоди, обріжте її корінці та бадилля. Наріжте редиски четвертинками, і обов’язково візьміть вершкове масло - воно створить ідеальну карамельну скоринку та надасть горіхових ноток.
Оскільки води в редисці відносно мало, її достатньо готувати на сковороді, помішуючи, 10 хвилин. Доведіть її на середньому вогні до стану, коли вона набуде золотисто-коричневої скоринки з усіх боків. Тоді її м’якоть буде ідеально ніжною, з легкою терпкістю.
Кухарі знають про цю властивість редиски і використовують її на повну. Наприклад, Євген Клопотенко показує, як її ще можна смачно посмажити.
Тож наступного разу, коли у вас в руках буде цей хрусткий весняний смаколик, не кришіть його в салат, а спробуйте обсмажити як гарнір або доповнення до страв. Також ми розповідали, як особливо смачно приготувати гречку.
