Будет лежать месяцами и не заплесневеет: хитроумный способ хранения пармезана, о котором знают единицы (ВИДЕО)
Хитрый лайфхак, как легко и правильно хранить сыр пармезан
Пармезан (Пармиджано Реджано) — это настоящий король сыров с многократной вековой историей и насыщенным, изысканным вкусом. Долгое вызревание создает тот самый богатый умами-вкус, который способен превратить обычную пасту, ризотто или свежий салат в шедевр высокой кухни.
Его узнают за выраженными орехово-солоноватыми нотками, глубоким ароматом и зернистой текстурой, которая приятно крошится под ножом. Хранить его нужно правильно, чтобы сохранить изысканный вкус и аромат. Как именно это сделать, рассказывает в видео Диана Гологовец.
✅ Способ 1. Нужно просто разрезать упакованный сыр на половину и вынуть одну часть. Тогда у вас в руках останется пустая верхушка, которую нужно надеть на остаток куска.
✅ Способ 2. Главный секрет длительного хранения пармезана (и других твердых выдержанных сыров) после открытия – использование его собственной корочки в качестве природного барьера.
После того, как вы отрезали необходимый кусочек сыра, не выбрасывайте срезанную твердую корочку. Приложите эту корочку к свежему срезу бруска. Плотно оберните сыр вместе с прижатой корочкой в пергаментную бумагу для выпечки или специальную бумагу для сыра.
Корка плотно закрывает открытый срез и не дает влаге быстро испаряться, сохраняя маслянистую сырую текстуру. Пергамент позволяет сыру "дышать". Твердая корочка вместе с бумагой защищает пармезан от наряда посторонних ароматов из холодильника.
Где в холодильнике хранить пармезан
Храните пармезан в отсеке для овощей и фруктов (нулевая зона или самая теплая полка холодильника), где поддерживается оптимальный уровень влажности и температуры (+4…+8 °C). При таком способе открытый кусок пармезана может сохраняться спокойно несколько месяцев.
Раньше мы рассказывали, как правильно хранить хлеб. Ведь при ненадлежащих условиях он быстро портится и плесневеет.
