Лежатиме місяцями і не буде цвісти: хитрий спосіб зберігання пармезану, про який знають одиниці (ВІДЕО)
Хитрий лайфхак, як легко та правильно зберігати сир пармезан
Пармезан (Парміджано Реджано) — це справжній король твердих сирів із багаторазовою віковою історією та насиченим, вишуканим смаком. Довге визрівання створює той самий багатий умамі-смак, що здатний перетворити звичайну пасту, ризотто або свіжий салат на шедевр високої кухні.
Його впізнають за вираженими горіхово-солонуватими нотками, глибоким ароматом та зернистою текстурою, яка приємно викришується під ножем. Зберігати його потрібно правильно, щоб зберегти вишуканий смак та аромат. Як саме це зробити, розповідає у відео Діана Гологовець.
✅ Спосіб 1. Потрібно просто розрізати запакований сир на половину і вийняти одну частину. Тоді у вас в руках залишиться порожня верхівка, яку потрібно одягнути на залишок шматка.
✅ Спосіб 2. Головний секрет тривалого зберігання пармезану (та інших твердих витриманих сирів) після відкриття — використання його власної скоринки як природного бар'єра.
Після того як ви відрізали необхідний шматочок сиру, не викидайте зрізану тверду скоринку. Прикладіть цю скоринку назад до свіжого зрізу бруска. Щільно обгорніть сир разом із притиснутою скоринкою у пергаментний папір для випічки або спеціальний папір для сиру.
Скоринка щільно закриває відкритий зріз і не дає волозі швидко випаровуватися, зберігаючи маслянисту текстуру сиру. Пергамент дозволяє сиру “дихати”. Тверда скоринка разом із папером захищає пармезан від вбрання сторонніх ароматів із холодильника.
Де у холодильнику зберігати пармезан
Зберігайте пармезан у відсіку для овочів та фруктів (нульова зона або найтепліша полиця холодильника), де підтримується оптимальний рівень вологості та температури (+4…+8 °C). При такому способі відкритий шматок пармезану може спокійно зберігатися кілька місяців.
Раніше ми розповідали, як правильно зберігати хліб. Адже при неналежних умовах він швидко псується і пліснявіє.
