Лучшее к посту: фантастические голубцы с грибами от Евгения Клопотенко (РЕЦЕПТ)

Мы делились рецептом великолепного картофельного гарнира. Теперь рассказываем, как к посту приготовить вкуснейшие голубцы - с гречкой и грибами.

Рецептом на своем сайте поделился шеф-повар Евгений Клопотенко. Их вкус настолько насыщен и богат, что мало кто вообще догадается, что у них нет мяса. Ресторатор предлагает вместо традиционного риса взять гречку – так будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• 300 г гречки (+200 мл кипятка)

• 300 г шампиньонов

• 1 средняя белокочанная капуста (1700 г)

• 1 средняя морковь

• 2 средних лука

• 5 зубчиков чеснока

• 3 ст. л. подсолнечного масла

• 2-3 ст. л. томатной пасты

• 500 мл воды

• щепотка сахара

Способ приготовления:

1. В миску всыпаем гречку и заливаем кипятком. Накрываем тарелкой и оставляем запариваться.

2. Для поджарки морковь и лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны моем. Когда вода хорошо стечет, тоже нарезаем мелким кубиком.

3. Чеснок чистим, мелко сечим. Разогреваем сковороду. Обжариваем до мягкости лук, добавляем морковь, шампиньоны и чеснок.

4. Жарим овощи и грибы на среднем огне 10 минут. Солим и периодически помешиваем.

5. Из капусты вырезаем кочерыжку, кипятим воду в большой кастрюле. К ней перекладываем капусту. Отделяем пропаренные листья, делаем так со всей капустой.

6. Когда листья остынут, с каждого срезаем ножом жесткую часть. Гречку смешиваем с овощами. Добавляем соль ат специи.

7. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Формируем голубцы. Выкладываем их в форму для запекания плотно друг к другу.

8. Для соуса томатную пасту соединяем с водой и щепоткой сахара. Заливаем соусом голубцы, он должен их полностью покрыть. Накрываем форму фольгой и ставим в духовой шкаф на 1 час 20 минут.

Готовые голубцы вкуснее всего подавать горячими. Также мы делились секретами приготовления особенно вкусного борща.