Ми розповідали, як будувати новорічне меню . Якщо ж ви святкуєте Різдво, саме час братися до випікання ароматного штоллена.

Різдвяний штоллен – це дріжджовий хліб, який випікають із сухофруктами, цукатами, горіхами та спеціями. Основний секрет цієї особливої випічки полягає у тому, що готовий кекс тривалий час витримується. Готувати штоллен починають за місяць, або хоча б за три тижні до Різдва. Рецептом поділились на порталі "Еспресо.Захід" .

Інгредієнти:

• Борошно – 700 грамів

• Молоко  – 200 мл

• Вершкове масло – 250 грамів

• Цукор – 75 грамів

• Дріжджі – 50 грамів

• Яйця – 2 штуки

• Мигдаль – 250 грамів

• Лимонні та апельсинові цукати – 100 грамів

• Родзинки – 300 грамів

• Ром – 50 грамів

• Лимон, сік і цедра – 1 штука

• Ванільний цукор, кардамон, кориця мелена до смаку

• Цукрова пудра

• Вершкове масло для змащування

Спосіб приготування:

1. Завчасно замочуємо родзинки. Їх, зацукровану цедру цитрусових і мигдаль кладемо в середню миску і заливаємо ромом. Перемішуємо та даємо гарно настоятися, можна залишити на ніч.

2. Для тіста у тепле молоко всипаємо дріжджі та 2 столові ложки цукру. Ставимо в тепле місце на 15-30 хвилин, коли з'являться бульбашки – можна продовжувати. В одну миску кладемо борошно, цукор, що залишився, а також, яйце, жовтки, вершкове масло, ванільний екстракт. Додаємо лимонну цедру, сіль, кардамон та корицю.

3. Вливаємо дріжджово-молочну суміш. Ложкою перемішуємо суміш до однорідної консистенції. Коли трохи підійде, продовжуємо вимішувати далі вже вручну.

4. Вимішане тісто формуємо в кулю, кладемо в миску та нещільно накриваємо плівкою. Ставимо у тепле місце для підйому. Воно має збільшитися майже вдвічі.

5. В тісто, яке вже підійшло, вмішуємо суміш із горіхів, цедри й сухофруктів. Викладаємо його на робочу поверхню, присипану злегка борошном.

6. Розрізаємо тісто на дві рівні частинки. Притискаємо або трохи розкочуємо кожну, формуємо в овал. Застеляємо пергаментом деко для випічки, викладаємо на нього обидва штоллени на відстані один від одного мінімум 5 см.

7. Знову ставимо у тепле місце на 30-40 хвилин. Після цього штоллени можна випікати у розігрітій до 175 градусів духовці 40-45 хвилин.

8. Ще гарячими змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і посипаємо щедро цукровою пудрою. Коли штоллени повністю охолонуть, ретельно загортаємо їх у фольгу та залишаємо настоюватись на кілька тижнів у темному й спокійному місці.

Так на Різдво ви будете мати фантастично ароматну випічку. А поки триває Різдвяний піст. Ми розповідали, що можна вживати в їжу .