Высокая паска на 10 желтков от Лилии Цвит: рецепт, проверенный годами (ВИДЕО)

Проверенный рецепт паски

Мы рассказывали, как испечь вкусную паску на смальце. Теперь предлагаем рецепт галицкой паски на трех видах жира. Она получается сдобная, влажная, душистая и румяная!

Рецептом на своем ютуб-канале поделилась известная кулинарка Лилия Цвет. Просто роскошная паска на 10 желтков по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л

• дрожжи – 100 г (сухих – 30 Г)

• сахар –3 ст.л. (от общего количества)

• мука – 8 ст.л.(от общего количества)

Тесто:

• желтки – 10 шт.

• сметана (домашняя) – 100 г

• смалец (свиной жир) – 50 г

• масло 82% – 150 г

• масло нерафинированное – 50 мл

• соль – 0,5 ч.л.

• сахар – 300 г

• ванильный сахар – 1 п. 16 г

• мука просеяна (общее количество вместе с опарой) – 1450 г +- 50 г

• куркума – 0,5 год.

• лимонная цедра – из 1 шт.

• водка – 1 ст.л.

• сухофрукты – 400 г

Способ приготовления:

1. В большую миску наливаем теплое молоко. Добавляем 3 столовых ложки сахара, перемешиваем. Крошим в миску дрожжи, тоже перемешиваем.

2. Всыпаем 8 столовых ложек муки. Перемешиваем. Накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 30 минут.

3. Мягкое масло и смалец соединяем. Кладем домашнюю сметану, насыпаем сахар, ваниль, соль. Добавляем 10 желтков, перемешиваем все миксером.

4. Соединяем сдобу с опарой. Добавляем куркуму и этапами просеянную муку. Замешиваем тесто.

5. Смазываем руки и стол растительным маслом. Тщательно вымешиваем тесто (10-15 минут). Накрываем плёнкой и оставляем на 1,5 часа.

6. Руками в масле еще раз вымешиваем. Добавляем пропаренные сухофрукты, водку и цедру. Перемешиваем и оставляем на 1 час.

7. Формы для кулича смазываем. Формируем шарики из теста. Выкладываем в формы на треть от высоты.

8. По центру втыкаем шпажку. Оставляем подходить.

9. Смазываем желтком. Выпекаем при 160 градусах в зависимости от размера формы и особенностей духовки.

Охлаждаем паски на решетке. Можно украсить глазурью или перед выпеканием – косами из теста.