Рецепт особо пышной паски

Мы рассказывали, как приготовить вкусную паску на смальце . Теперь делимся рецептом классической паски с изюмом и цукатами.

Простая в приготовлении, она всегда получается пышной, мягкой и невероятно вкусной. А благодаря ароматным изюминкам, цедре лимона и апельсина, паска приобретает незабываемый праздничный вкус. Рецептом поделились на портале "Есть" .

Ингредиенты:

• 0,5л молока

• 1 кг муки

• 150 г сливочного масла

• 100 г маргарина

• 75 г дрожжей

• 2 стакана сахара

• 150 г изюма

• 5 яиц

• 1 ст. л. ванильного сахара

• цедра одного апельсина

• цедра половины лимона

• 1,2 кг муки

Способ приготовления:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте один стакан сахара и 2-3 ложки муки. Перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.

2. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавьте к ней размягченное сливочное масло, маргарин, растертые желтки и оставшуюся муку.

3. Хорошо вымешайте тесто, если нужно – подсыпьте еще муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

4. Изюм промойте горячей водой, обсушите и добавьте к тесту. Цедру лимона и апельсина натереть на терке.

5. Белки яиц взбейте до густой пены. Добавьте. Накройте полотенцем тесто и оставьте еще на 30 минут, чтобы оно подошло.

6. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Заполните форму тестом на 2/3 объема. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения паски, смажьте верх взбитым желтком. Выпекайте паску в разогретой до 180°C духовке в течение 35-45 минут до золотистого цвета. Первые 20 минут духовку не открывайте.

7. Готовность паски проверьте деревянной шпажкой. Если шпажка выходить сухой, кулич готов.

Выньте паску из духовки и дайте ей немного остыть в форме. Затем переложите на решетку для полного охлаждения. Есть разные рецепты глазури. Классической считается белковая глазурь.