Рецепт особливо пухкої паски

Ми розповідали, як приготувати смачну паску на смальці . Тепер ділимося рецептом класичної паски з изюмами та цукатами.

Проста у приготуванні, вона завжди виходить пишною, м'якою та неймовірно смачною. А завдяки запашним родзинкам, цедрі лимона та апельсина, паска здобуває незабутній святковий смак. Рецептом поділилися на порталі “Їсти” .

Інгредієнти:

• 0,5 л молока

• 1 кг муки

• 150 г вершкового масла

• 100 г маргарину

• 75 г дріжджів

• 2 склянки цукру

• 150 г изюма

• 5 яєць

• 1 ст. л. ванільного цукру

• цедра одного апельсина

• цедра половини лимона

• 1,2 кг муки

Спосіб приготування:

1. Розчиніть дріжджі у теплому молоці. Додайте одну склянку цукру та 2-3 ложки муки. Перемішайте до однорідної маси та залиште у теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла.

2. Жовтки розітріть з цукром та ванільним цукром до пишної піні. Коли опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додайте до неї розм'якшену вершкову олію, маргарин, розтерті жовтки та решту муки.

3. Добре вимішайте тісто, якщо потрібно – підсипте ще муки. Тісто має бути м'яким та еластичним. Накрийте його рушником та оставте у теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно підійшло.

4. Родзинки промийте гарячою водою, обсушіть та додайте до тесту. Цедру лимона та апельсина натерти на тертці.

5. Білки яєць збийте до густої піни. Додайте. Накрийте тісто рушником та залиште ще на 30 хвилин, щоб воно підійшло.

6. Форму для випічки змастити олією. Заповніть форму тестом на 2/3 об'єму. Якщо ви не будете використовувати цукрову глазур для прикрашання паски, змастіть верх збитим жовтком. Випікайте паску в розігрітій до 180°C духовці протягом 35-45 хвилин, до золотистого кольору. Перші 20 хвилин духовку не відчиняйте.

7. Готовність паски перевірте дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка виходити сухою, паска готова.

Вийміть паску з духовки та дайте їй трохи охолонути у формі. Потім перекладіть паску на решітку для повного охолодження. Є різні рецепти глазурі. Класичною вважається білкова глазур.