Секрет яскравого кольору страви
Кожен український кулінар має свої секрети приготування борщу. Ми розповідали, що додати у страву замість капусти. Тепер поговоримо про те, чому буряк у каструлі втрачає свій насичений колір.
Проблема не в сорті буряка, а в тому, що його неправильно готують. Разом із “Добрими новинами” розповімо, що робити, щоб колір страви був рубіново-червоним.
Як правильно підготувати буряк для борщу
Потрібно “закріпити” колір буряка. Для цього дуже ретельно миємо овоч та кладемо його в каструлю з м’ясом. Коли він звариться, дістаємо, чистимо та нарізаємо соломкою.
Готуємо бурякову засмажку. Не можна просто кидати овоч в каструлю — так він швидко вивариться. Обсмажуємо буряк, а тоді додаємо кислий компонент. Це може бути томатна паста, томатне пюре, лимонний сік або навіть оцет. Додаємо ще трохи води та тушкуємо до готовності.
І нарешті останній момент — бурякову засмажку у борщ додають на самому останньому етапі. Буряк повинен готуватися разом з іншими компонентами мінімальну кількість часу.
Робіть так — і ваша страва завжди матиме апетитний насичений колір. Також ми розповідали, скільки хвилин варити броколі та спаржу для ідеальної текстури овочів.