Повний перелік: як і скільки зберігаються різні види тіста

Ми розповідали, чим можна замінити пергамент для випічки. Тепер ділимось переліком різних видів тіста з особливостями їх зберігання.

Як зберігати тісто, щоб не втратити його якісних характеристик, розповіли на Ukr.media . Якщо зробити це неправильно, тісто може повністю зіпсуватися, і ви з нього нічого не приготуєте.

Де зберігати тісто

При кімнатній температурі термін придатності суміші спливає через 1-2 години. Тривалий час його  можна зберігати у холодильнику і морозилці. Різні види напівфабрикату потребують особливих умов, часу та навіть температури зберігання.

В холодильнику сире тісто можна тримати від 9 до 36 годин. Щоб закласти його на зберігання, вимішуємо тісто, збираємо в одну грудку, змащуємо по вершині олією. Загортаємо його у харчову плівку чи пергамент чи кладемо в пакет. Якщо тісто дріжджове, важливо залишити маленький отвір - для доступу кисню. Тісто кладуть на найхолоднішу полицю.

При низьких температурах тісто зберігається від 1 місяця до пів року. А щоб воно зберегло смак і текстуру, потрібно дотримуватись наступних умов:

• не можна розморожувати і повторно заморожувати

• сформуйте щільну грудку, або рулон: тонкий пласт швидко втратить якість

• тримайте в герметичній тарі, або пакетах

Як зберігати різні види тіста

• Готові вироби, такі як пиріжки,печиво тощо запікають до напівготовності, охолоджують, після цього заморожують.

• Дріжджове тісто у холодильнику тримають не більше доби. У морозилці довше — від 2-х до 3-х місяців.

• Бездріжджове тісто ділять на порції та зберігають до 48 годин у холодильнику та близько 30 діб у морозильнику.

• Пісочне зберігається охолодженим до 36 годин, замороженим - до 3-х місяців.

• Листкове тісто в охолодженому вигляді придатне до використання 2-3 доби. В морозильнику за умови, що для приготування використовувалося вершкове масло, можна зберігати від 30 до 50 діб.

• Заварне тісто зберігають у контейнері зі щільною кришкою. У холодильнику може стояти до 3-х діб, заморожене - до 30 діб.

• Пряничне тісто можна зберігати в холодильнику 20-30 днів. Заморожена суміш може лежати до пів року.

Різні види тіста мають свої особливості зберігання. Також ми розповідали, як застосувати на кухні стебла зелені.