Бачите це на шкірці - нізащо не беріть: як обирати молоду картоплю на ринку

Правила вибору картопельки

Молода картопелька - це королева будь-якого літнього столу. Ми розповідали, як приготувати із неї іспанський картопляний салат. Однак, щоб ваші страви були смачними та безпечними, її потрібно вміти обирати.

Разом із Ukr.Media розповімо, на що потрібно звернути увагу при виборі. Які ознаки свідчать про високу якість і гарний смак, а які - про небезпеку.

Як обирати молоду картоплю?

Зовнішній вигляд овоча може сказати багато. Ідеальні бульби — з тонкою, ніжною шкіркою, яка відділяється, якщо легенько потерти пальцем. Така картопля була нещодавно викопана. 

Зморшки на шкірці це поганий знак. Вони свідчать про втрату вологи.

Ще одна нехороша ознака — зелені плями на шкірці. Не беріть таку картоплю нізащо. Саме в цих плямах ховається соланін — природний токсин, який картопля утворює і накопичує під дією сонячних променів. Якщо на картоплинах є навіть незначні зелені ділянки, їх потрібно буде глибоко зрізати. Якщо ж зеленості багато, таку картоплю залишиться просто викинути.

Бульби повинні бути твердими, без гнилі та пошкоджень. М'якість свідчить про те, що картопля довго зберігалась, або навіть вже почала гнити всередині. 

Свіжа, апетитна молода картопелька буде навіть чиститись простіше. Ми розповідали, як зробити це, не забруднивши рук.