Кулінарна хитрість: як та навіщо досвідчені пекарі додають у випічку горілку

Алкоголь використовують у приготуванні багатьох страв. Ми розповідали про це детально.

Зокрема, горілку використовують у приготуванні випічки для того, щоб вона стала більш пишною, смачною та якісною. Про це розповіли на pixelinform. Алкоголь працює як розпушувач, але на відміну від соди або розпушувача, він не впливає на смак випічки.

Що робить горілка з тістом

Горілка діє так: вона розпушує тісто, руйнуючи клейковину. Це дозволяє хлібу або іншим виробам з тіста рости в розмірах. Крім того, горілка надає випічці приємний аромат і хрустку скоринку.

Як додавати горілку в тісто

Додавати горілку в тісто потрібно в кількості 1 чайної ложки на 0,5 кг тіста. Горілку можна додавати в тісто будь-якого виду, але особливо вона добре підходить для приготування хліба, пиріжків, булочок і інших виробів з дріжджового тіста.

Схожий ефект має і коньяк - його також можна використовувати для приготування випічки. Він надає випічці приємного аромату і смаку.

Додавати коньяк в тісто потрібно в тій же кількості, що і горілку. Також ми розповідали, навіщо наші предки додавали сіль у молоко.