Ніколи не робіть цього з макаронами: помилка, яка позбавляє страву смаку
Чи справді їх не треба промивати водою? Ми знаємо відповідь та винятки з правил!
Макарони – це справжня паличка-виручалочка для багатьох господинь. Раніше ми писали, чому не варто ламати спагеті. А сьогодні розповімо вам про поширену помилку у приготуванні, яка псує завжди макарони.
Багато хто робить помилку, промиваючи макарони після відварювання. Чому цього не варто робити та наскільки від цього змінюється смак і текстура, розповідаємо разом із сайтом “Главред”.
Чому не варто промивати макарони — головні причини
На поверхні макаронів міститься крохмаль, а він допомагає їм краще поєднуватись із соусом. Якщо ж ви промиєте макарони, більша частина соусу просто стече з них, і страва буде сухою та несмачною.
Італійці, відомі своєю любов’ю до макаронів та вмінням їх готувати, не промивають макарони. Це пов'язано з тим, що вони використовують макарони з твердих сортів пшениці, які містять мінімум крохмалю.
Винятки з правила
Не все так однозначно. Існують випадки, коли промивання макаронів виправдане. Це стосується дешевшого продукту. Річ у тім, що макарони з м'яких сортів пшениці містять більше крохмалю, тому їх краще промити, щоб вони не злиплися.
Також, якщо ви не збираєтеся їсти макарони одразу, а плануєте зберігати їх в холодильнику, можна промити вироби. Це не дасть їм так сильно склеїтись.
Якісні макарони з твердих сортів пшениці не потребують промивання. Якщо ви не впевнені, чи потрібно промивати макарони, краще цього не робити. Також ми розповідали, як приготувати особливо смачне картопляне пюре.
