Чому не вдаються вареники: що треба знати, щоб замісити ідеальне тісто

Секрети, які знадобляться вам на Масницю

Скоро в Україні настане Масниця, або, як її називають ще, Сиропусний тиждень. Ми розповідали, що на нього готують. Тепер ділимось порадами з приготування основної страви цього свята - апетитних вареників.

Класичний рецепт тіста для вареників складається з борошна, яєць, води та солі. Проте, навіть з однаковим рецептом тісто не завжди виходить вдалим.  На перший погляд, все просто: потрібно змішати інгредієнти і все. Однак секрет успіху полягає у деяких тонкощах. Розповідаємо про них разом із ProstoWay.

Вимішування тіста

Тісто вимішують не менше 10 хвилин, щоб отримати м'яку, еластичну масу, що не липне до рук. Після вимішування тісто слід накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин - для “відпочинку” та стабілізації.

Температура компонентів

Вода (молоко, кефір або сироватка) має бути не просто холодною, а крижаною. Також важливо, щоб на кухні, де ліплять вареники було прохолодно - це спростить роботу з тістом.

Важливий інгредієнт

Для еластичності тіста додайте кілька крапель рослинної олії. Якщо в рецепті більше 3 склянок борошна, можна додати столову ложку олії.

Товщина пласта, в який ви розкочуєте тісто, залежить від начинки: для сухої начинки пласт може бути тонким, а для вологої начинки, такої як ягоди, краще розкачувати тісто не менше 2,5 мм, щоб воно не порвалося. Також ми розповідали, що додати в борщ замість оцту.