“Картопляні помилки”, через які пюре стає синім: як не зіпсувати гарнір
Поширені помилки при приготуванні гарніру
Ми розповідали, як приготувати ідеальну смажену картоплю. Тепер поговоримо про помилки, через які варена картопля набуває неапетитного синього відтінку.
Є різні причини посиніння. Разом із Pixelinform розповідаємо, чому синіє варена картопля і як цього уникнути.
Високий вміст крохмалю
Це найпоширеніша причина. Сучасні сорти часто мають високий вміст крохмалю та вітаміну С. Щоб уникнути посиніння, Замочіть картоплю в холодній воді перед варінням на 10-15 хвилин. Це допоможе видалити надлишки крохмалю і запобігти посинінню.
Дефіцит калію
Хлорогенова кислота, що утворюється в картоплі при нестачі калію або неправильному внесенні добрив, може призвести до посиніння. Така картопля синіє або чорніє під час варіння, має неприємний запах. Таку картоплю їсти не рекомендується.
Неправильне зберігання
Зберігання картоплі в теплому місці може також призвести до посиніння. Вплив на смак залежить від сорту картоплі.
Пам'ятайте, що синява картопля не завжди небезпечна, але може бути неприємною на смак. Тому дотримуйтесь порад, які дозволять не зіпсувати смачний гарнір. Також ми розповідали, який інгредієнт не варто додавати в сирники - страва стає жахливою на смак.
